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不想錯(cuò)過(guò)推送？ 以素食為主的飲食模式與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)最少降低23%相關(guān)！眾所周知，中國(guó)的糖尿病發(fā)病趨勢(shì)已經(jīng)呈現(xiàn)“年輕化”、“多樣化”以及“范圍擴(kuò)大化”的趨勢(shì)，誠(chéng)如權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的調(diào)研所言，在GDP超越美國(guó)之前，我國(guó)的糖尿病患病發(fā)病率已經(jīng)超出美國(guó)一大截，成為世界第一[1]。足見(jiàn)我國(guó)人民的大部分收入都用來(lái)改善生活（吃吃吃）了。 進(jìn)入盛夏，打開(kāi)某團(tuán)、某了么，幾乎都能搜索到沙拉店的推薦?！俺圆荨边@件事，仿佛成為了一種80、90后與卡路里Battle的新型武器，重點(diǎn)在于，不僅健康，而且時(shí)尚。 最近一項(xiàng)來(lái)自哈佛的研究，顯示年輕一代終于在養(yǎng)生這件事上占據(jù)了上風(fēng)：因?yàn)?，素食的確對(duì)代謝性疾病，尤其是糖尿病有著預(yù)防作用。注意，我說(shuō)的素食不是只吃蔬菜，后面會(huì)為大家詳解什么才是吃素的正確姿勢(shì)。 在開(kāi)始聊吃之前，我們先來(lái)看看，最近哈佛的研究人員又搞了什么大事…… 哈佛大學(xué)的研究人員對(duì)以往9項(xiàng)前瞻性研究中共307099名參與者的問(wèn)卷數(shù)據(jù)進(jìn)行了匯總分析后，發(fā)現(xiàn)了素食主義者（或者說(shuō)更愿意接受素食主義的成年人）更不容易得2型糖尿病！ 研究發(fā)表在JAMA子刊 《JAMA Internal Medicine》（IF:19.989） 對(duì)，你沒(méi)有看錯(cuò)，吃素真的可以降低糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)！雖然過(guò)去我們已經(jīng)模糊地知道素食是有可能預(yù)防糖尿病的，但是這種預(yù)防作用有多強(qiáng)？有沒(méi)有數(shù)據(jù)可以說(shuō)明呢？至今雖然有不少研究對(duì)此進(jìn)行了探討，但是由于各個(gè)研究采用的方法，人群之間有一些差異，至今沒(méi)有一個(gè)特別明確的說(shuō)法。 因此哈佛的研究者們搞了這件大事：將2008-2018年間的9項(xiàng)針對(duì)素食和2型糖尿病關(guān)系的前瞻性研究進(jìn)行了分析之后，發(fā)現(xiàn)對(duì)素食依從性更高的人患上2型糖尿病的概率比那些不能接受素食的人低23%！ 研究截圖 正所謂“只有當(dāng)改變帶來(lái)的益處遠(yuǎn)大于不改變帶來(lái)的獲益時(shí)，人們才會(huì)主動(dòng)改變”，僅僅是知道有益而不知道有多大好處，是很難讓習(xí)慣了大魚(yú)大肉、濃油赤醬的中國(guó)人改變飲食習(xí)慣的。 所以呢，通過(guò)這篇研究，筆者終于可以敲鑼打鼓地告訴大家：不要抗拒素食，它有23%的概率從糖尿病的魔爪中拯救你！ 小界詢(xún)問(wèn)了身邊的一些朋友，發(fā)現(xiàn)很多人認(rèn)為素食代表只吃蔬菜和水果，甚至還有人搬出佛家那一套吃素理論來(lái)跟我說(shuō)事（當(dāng)然，在聊天結(jié)束后我拉黑了他= =）。 所謂的素食，在英文單詞中對(duì)應(yīng)的是Vegetarian，是指由植物性食物構(gòu)成的膳食，故又稱(chēng)植物性膳食。按照素食類(lèi)型將素食分為全素和奶蛋素食，全素指完全不吃任何動(dòng)物性食物，奶蛋素食是指不吃除奶、蛋以外的動(dòng)物性食物[2]。 換言之，素食主義并不能排斥雞蛋和牛奶，而即使是全素食踐行者，也并非只吃綠油油的蔬菜和多汁的水果。 常見(jiàn)的素食搭配，有蘋(píng)果、蔓越莓果干，綠色蔬菜和核桃 植物性膳食不僅包括我們熟知的蔬菜水果，也包括常見(jiàn)的谷物（紫米、玉米、大米、小麥等）和堅(jiān)果（開(kāi)心果、夏威夷果等）。 因此吃素不完全等于吃草。 對(duì)于素食主義者來(lái)說(shuō)，由于營(yíng)養(yǎng)來(lái)源大部分是植物性的，因此，會(huì)減少動(dòng)物性脂肪（大部分是飽和脂肪酸的攝入），這就使得素食主義者沒(méi)有那么容易囤積脂肪。另一方面，植物中富含的纖維素是非常重要的胃腸道調(diào)節(jié)劑[3]，同時(shí)纖維素的攝入也更易帶來(lái)飽腹感，限制人們的能量攝入，從而達(dá)到控制體重的目的。 其次，谷物可以在增加飽腹感的同時(shí)提高胰島素敏感性、降低體內(nèi)炎癥水平；蔬果中富含的的維生素C葉酸和核黃素礦物質(zhì)是大名鼎鼎的抗氧化物質(zhì)，可以降低體內(nèi)的炎癥水平、特級(jí)初榨橄欖油作為素食的常用油，具有降壓調(diào)脂增加胰島素敏感性的作用，因此素食主義者通過(guò)吃吃吃，就能實(shí)現(xiàn)血糖、血脂的控制。 而因?yàn)樗厥车氖澄飦?lái)源相對(duì)碳含量低，因?yàn)樵谧匀唤缰刑幵谑澄镦溳^低端的位置，因此素食對(duì)環(huán)境帶來(lái)的負(fù)擔(dān)相對(duì)來(lái)說(shuō)較肉食更小。 總體來(lái)說(shuō)，素食不僅能夠預(yù)防糖尿病，還能調(diào)節(jié)血糖血脂和胰島素敏感性，對(duì)日益惡化的全球環(huán)境也有好處。 既然素食能夠降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，還能控制血糖血脂，那整天街上吃肉的人都是想不開(kāi)嗎？——并不是。 老話說(shuō)：過(guò)猶不及，過(guò)分偏執(zhí)地執(zhí)行素食也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，吃素也要講究方法： 1.吃素的同時(shí)也要補(bǔ)充足量蛋白：植物蛋白對(duì)于人體來(lái)說(shuō)利用率較低，因此如果不想變成皮肉松垮垮的虛胖體質(zhì)，攝入來(lái)自動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)蛋白（牛乳、雞蛋以及深海魚(yú)類(lèi)都是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源）是非常必要的。 2.記得補(bǔ)充鈣和鐵：根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2016)》，每天攝入300g（大約1袋）牛奶可以保證鈣質(zhì)的最低攝入，而同樣富含鈣質(zhì)的蔬菜也可以用以補(bǔ)充鈣質(zhì)，常見(jiàn)的有紫包菜（羽衣甘藍(lán)），西蘭花，芥蘭等；豆類(lèi)、雞蛋、全谷物、堅(jiān)果、籽類(lèi)還有部分綠葉蔬菜都是含鐵比較高的食物。 3.個(gè)體化原則非常重要，非常重要，非常重要！素食不是萬(wàn)金油，沒(méi)有哪一種素食方案是針對(duì)所有人群都適用的。因此，在準(zhǔn)備素食之前咨詢(xún)有資質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)師或者醫(yī)生請(qǐng)他們根據(jù)條件來(lái)定制膳食計(jì)劃是非常必要的。 畢竟，適合的，才是最好的！ 參考文獻(xiàn) [1] Chan J.C., Zhang Y., Ning G. (2014 Dec). Diabetes in China: a societal solution for a personal challenge. Lancet Diabetes Endocrinol. 2, 969-79 [2]毛絢霞，沈秀華，唐文靜，等.素食類(lèi)型和時(shí)間對(duì)素食者體成分的影響[C]∥第十二屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)大會(huì)論文匯編，北京，2015. [3]潘玲，劉晨輝．每周5天素食對(duì)Ⅱ型糖尿病患者血糖及相關(guān)疾病的影響[J]．西部醫(yī)學(xué)，2017，25(9)：1379—1381． [4] 本文首發(fā)：醫(yī)學(xué)界內(nèi)分泌頻道 本文作者：喃喃 |
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來(lái)自： 英雄異大陸 > 《健康養(yǎng)生》
