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如何沖一杯好喝的咖啡?手沖咖啡五大準(zhǔn)則

 工業(yè)設(shè)計(jì)abc 2019-07-27

你有沒(méi)有想過(guò)是什么原因?qū)е伦约簺_的咖啡總比不上咖啡館沖的好喝?來(lái)看看別人是怎么沖的:

手沖咖啡是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程,其中包含的奧秘和學(xué)問(wèn)倒也有不少講究,所謂手沖咖啡即濾紙滴濾式咖啡,是先將濾紙放進(jìn)濾杯中,再將咖啡粉倒進(jìn)濾紙里面,從上方澆入熱水的過(guò)程。

手沖咖啡這五大準(zhǔn)則

咖啡豆新鮮度

新鮮優(yōu)質(zhì)的咖啡豆是泡出香醇咖啡的第一要素,通??Х榷棺訒?huì)采用單一品種咖啡,因?yàn)閱我黄贩N咖啡更容易凸顯咖啡味道。

手沖咖啡一般以現(xiàn)磨現(xiàn)沖咖啡風(fēng)味最佳,如果在使用之前就研磨會(huì)加快其氧化速度,咖啡風(fēng)味會(huì)流失。

咖啡豆烘焙度

常見(jiàn)的烘焙有淺度烘焙、中度烘焙、深度烘焙,烘焙越淺酸味越強(qiáng),一般高級(jí)的精品咖啡一般都只以中度或淺度來(lái)進(jìn)行烘焙,但這并不意味著所有的咖啡豆采用淺中烘,事實(shí)上,每一種咖啡豆都有適合它自己的烘焙度,只有合適的烘焙度才會(huì)在萃取時(shí)候發(fā)揮出豆子本身的特點(diǎn)。

咖啡研磨度

研磨度對(duì)咖啡的風(fēng)味起著決定性作用,首先要保證磨出的咖啡粉粗細(xì)均勻,一般來(lái)說(shuō),研磨度越粗咖啡酸味越強(qiáng),研磨度越細(xì)則咖啡苦味越強(qiáng),因此建議以中細(xì)度研磨即細(xì)砂糖大小的咖啡粉。

萃取水溫

不同的水溫對(duì)咖啡風(fēng)味也有影響,高溫的水可以萃取出咖啡中更多的成分,咖啡的苦味會(huì)變強(qiáng);低溫的水不易萃取出咖啡中的成分,咖啡的酸味變強(qiáng),為避免析出雜味和不好的味道,建議使用較高的水溫萃取。

此外,如果咖啡粉顆粒較粗,可將水溫升高,咖啡粉顆粒較細(xì)時(shí),水溫調(diào)低。

粉水比

一般建議的粉水比是15克咖啡粉沖225克熱水。在相同的粉量情況下,萃取的咖啡越多咖啡的苦味越淡,一般建議的粉水比是15克咖啡粉沖225克熱水。

以上就是影響手沖咖啡的五大因素啦,其實(shí)手沖咖啡說(shuō)難不難,關(guān)鍵在于掌握好手沖咖啡的基本沖泡要訣。

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