幾條白酒鄙視鏈，你該知道，以免失態(tài)！
醬香型白酒＞常態(tài)白酒（這里就不點(diǎn)名了）＞入門酒（如江小白）＞混飲（連茅臺都在搗鼓什么雞尾酒）＞酒精飲料（RIO）
陳年茅臺＞自藏飛天茅臺＞普通飛天茅臺＞茅臺醬香酒
大曲醬香酒＞麩曲醬香酒＞碎沙醬香酒＞翻沙醬香酒＞串蒸醬香酒
大曲醬香酒＞80%的純糧濃香、清香酒＞碎沙醬香酒＞百元濃香＞翻沙醬香酒＞食用酒精兌水＞串蒸醬香酒＞“三精一水”生勾的二鍋頭
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不必說喝威士忌的，看不起喝紅酒的；也不必說喝紅酒的，看不起喝白酒的；更不必說喝白酒的，看不起喝啤酒的、喝黃酒的……這，不是我想說的白酒圈鄙視鏈！ 幾種白酒擺在一起，有人總要讓你分個高低。但聽了你的回答，卻又極不滿意，眼神里全是“你啊，不懂酒”的憐憫。這，才是我要說的白酒圈鄙視鏈！ 然而，喝酒畢竟不是喝茶！ 因?yàn)?/span>喝茶是你的私人的愛好、情趣，所以完全可以照著性子來。你可以鄙視大廠貨用料不佳、產(chǎn)品粗放；你就是要用紫砂壺，就是嫌棄銀壺俗氣，嫌棄蓋碗“檔次不夠”。我喜歡，我愿意！怎么地！ 汪曾祺《夏天》里這么一段：梔子花粗粗大大，又香得撣都撣不開，于是為文雅人不取，以為品格不高。梔子花說：“去你媽的，我就是要這樣香，香得痛痛快快，你們他媽的管得著嗎！” 我喝什么茶，你們他媽的管得著嗎！ 但是喝酒卻不敢這么說，因?yàn)椋?/span>喝酒，卻從來都是社交屬性的！喝酒，尤其是喝白酒，某種意義上講，大都是“場面上的事”。所以，你想由著本心喝，輕松愉悅喝，沒門！ 喝酒的鄙視鏈，由此而生。 白酒圈的鄙視鏈，頂端是茅臺，這個當(dāng)無異議。之下，就該是醬香酒了。茅臺醬香系列酒奮起沖擊百億，“青花郎”急不可耐祭起“中國兩大醬香白酒之一”，便是明證。 只喝陳年茅臺的，鄙視喝自藏飛天茅臺的；喝自藏飛天茅臺的，鄙視喝普通飛天茅臺的。這個鏈接，就像茶圈那樣，單株古樹純料的，鄙視喝小產(chǎn)區(qū)的；喝小產(chǎn)區(qū)的，又鄙視那些喝拼配茶的……層層相扣，絕不亂了章法。當(dāng)然，習(xí)慣喝老酒的，可以反過來鄙視單純喝陳年茅臺的，只有老酒，才可以“顯優(yōu)隱次”。 有人于是根據(jù)白酒消費(fèi)的場景變化，搞出這么一個鏈接線索：酒精飲料（RIO）＞混飲（連茅臺都在搗鼓什么雞尾酒）＞入門酒（如江小白）＞常態(tài)白酒（這里就不點(diǎn)名了）＞醬香型白酒。 不僅如此，人家還煞有介事地給出了理由：醬香酒的酒體最為復(fù)雜，所以，成熟消費(fèi)者，最后都會走向醬香?？梢?，江小白們，其實(shí)是在為醬香酒培養(yǎng)后備軍。 白酒圈“鄙視鏈”，還可以找出無數(shù)條。這種狀態(tài)，讓有的人覺得，酒圈的水實(shí)在太深了。想喝酒，但又怕喝了喝不懂，會被人嘲笑無知。 那，喝醬香酒的你，該如何“進(jìn)步”呢？ 懂醬酒的人都知道，飛天茅臺是資格的“大曲醬香”。根據(jù)原料、工藝、貯存時(shí)間的不同，醬酒的“鄙視鏈”是這樣的：大曲醬香酒＞麩曲醬香酒＞碎沙醬香酒＞翻沙醬香酒＞串蒸醬香酒。 但，光知道這個還不夠，作個橫向?qū)Ρ龋憔兔靼琢恕?/span> 麩曲醬香酒，雖然在醬酒品類里頭，有些名不正言不順。事實(shí)上和大曲醬香，它只是發(fā)酵劑不同——采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間在二三十天，糖化發(fā)酵徹底，發(fā)酵時(shí)間短，出酒率高，儲存時(shí)間短，價(jià)格低廉。山榮的主業(yè)是“說酒”，我可以負(fù)責(zé)任地告訴你：麩曲醬香酒，絕對比80%的那些鼓吹純糧的濃香、清香酒要好！ 而碎沙醬香酒呢？其實(shí)只是在釀造過程中，將釀酒的原料高粱適當(dāng)粉碎，發(fā)酵時(shí)間短，取酒速度快。山榮敢跟你賭一瓶飛天茅臺：即便是碎沙醬香酒，酒質(zhì)比起百元濃香，體感也絕對更好！ 翻沙醬香酒，是用大曲醬香酒丟棄的酒糟，再加入新的糧食和曲藥取得的酒?？戳鞒?、看糧食，這樣的酒，總比食用酒精兌水好許多吧？ 還有一種醬香叫串蒸醬香酒，仁懷人簡稱“串酒”。顧名思義，就是用大曲醬香酒釀造完丟棄的酒糟，加入食用酒精和香料等，進(jìn)行串蒸得到的酒。“串酒”好歹比“三精一水”生勾的二鍋頭強(qiáng)吧？ 不信，你就試試！不服，你來比??！ 幾條白酒鄙視鏈，你該知道，以免失態(tài)！ 醬香型白酒＞常態(tài)白酒（這里就不點(diǎn)名了）＞入門酒（如江小白）＞混飲（連茅臺都在搗鼓什么雞尾酒）＞酒精飲料（RIO） 陳年茅臺＞自藏飛天茅臺＞普通飛天茅臺＞茅臺醬香酒 大曲醬香酒＞麩曲醬香酒＞碎沙醬香酒＞翻沙醬香酒＞串蒸醬香酒 大曲醬香酒＞80%的純糧濃香、清香酒＞碎沙醬香酒＞百元濃香＞翻沙醬香酒＞食用酒精兌水＞串蒸醬香酒＞“三精一水”生勾的二鍋頭
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