芝麻被稱為八谷之冠,也是是世界上最古老油料作物之一,分白芝麻和黑芝麻,而黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子,含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。因為營養(yǎng)價值豐富,價格便宜,又可以做成各種美食,因而備受人們的喜愛。 黑芝麻的營養(yǎng)價值 1、作為藥食同源之黑芝麻,富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)可養(yǎng)護頭發(fā),防止脫發(fā)和白發(fā),使頭發(fā)保持烏黑發(fā)亮。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就有記載,補肝腎,益精血,有黑發(fā),潤腸之功。是一種非常好的保健美容食品。 2、黑芝麻含有的維生素E,排植物性食品的第一位,維生素E能促進細(xì)胞分裂,延緩細(xì)胞衰老,長期食用可清除體內(nèi)自由基,起到抗衰老和延年益壽的作用,維生素E有助于頭皮內(nèi)的血液循環(huán)、緩解頭發(fā)干燥和發(fā)脆。 3、黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用,因為芝麻含有不飽和脂肪酸----亞油酸,這種物質(zhì)可以抑制膽固醇合成限速酶的活性以降低血清膽固醇水平從而調(diào)節(jié)人體的膽固醇代謝,從而降低膽固醇、增強細(xì)胞膜透性。食療作用早已被公認(rèn),常食有益。 黑芝麻加一物同吃,腎變強了,血壓降了,頭發(fā)變黑了,睡眠也好了。 一、黑芝麻 山藥 功效:補脾養(yǎng)肺、滋補肝腎,美容潤膚。 材料:山藥一小段,約30克,黑芝麻150克,粳米100克,鮮牛奶200毫升,冰糖100克,玫瑰糖6克。 做法: 1、將粳米用清水浸泡1小時,撈出濾干備用; 2、山藥切成小顆粒;黑芝麻炒香,加入鮮牛奶和清水放在料理機里攪拌,磨成漿,濾出漿汁; 3、鍋中加入適量水,放入冰糖,大火煮溶,將漿水倒入鍋內(nèi)與冰糖攪勻,加入玫瑰糖,邊煮邊攪拌成糊。 二、黑芝麻 核桃 功效:降血壓血脂,美膚養(yǎng)顏,烏發(fā)潤發(fā)。 材料:黑芝麻50克,核桃2到4個,小米一杯,白糖適量。 做法: 1、取核桃仁,掰成小塊備用。 2、將熟黑芝麻放至濾網(wǎng)用洗水洗凈,小米淘洗干凈備用。 3、將黑芝麻、小米、核桃放入料理機中,加入適量的開水或牛奶打成糊即可。 4、根據(jù)自己的己的口味加入適量糖,或不加都可以(個人一般不加糖直接吃)。 三、黑芝麻 枸杞 功效:烏發(fā)、防脫發(fā)。補肝腎,益氣血。 材料:黑芝麻30克、大米80克、糯米20克、枸杞10克、糖桂花、冰糖各適量。 做法: 1.所有材料洗凈,枸杞泡軟,糯米要提前浸泡2小時。 2.將水煮開后,放入大米和糯米、黑芝麻。 3.用小火將粥熬黏糯后,放入冰糖再煮約15分鐘后熄火,加入枸杞,利用粥的溫度將枸杞燜出味來。 4.吃時根據(jù)自己的口味加入適量的糖。 |
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