下面咱們就給大家詳細介紹一下“蒜泥茄子”的具體制作過程

食材：茄子 ，小蔥，小米辣椒（干辣椒），大蒜

調(diào)料：鹽，白糖，味精，雞精，生抽，香醋，白醋，香油，辣椒油，熟菜油，

1，首先將茄子清洗干凈，切成小段，然后一分為二

2，茄子改刀好之后放入盤子中，蒸鍋上汽后放上茄子，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

3，現(xiàn)在準備小料，小米辣椒細末，小蔥切丁，大蒜切碎剁末

4，將剁好的蒜泥辣椒放在一個小碗中，加入鹽，雞精，味精，白糖

5，鍋中熱油，油熱后約為6~7成熱時潑在小碗中，切記油溫過高會破壞蒜的香味，也會燙糊干辣椒

6，油潑上后，接著再加入生抽，香醋，白醋，香油，辣椒油，

7，攪拌均勻

8，茄子蒸熟后取出涼卻后，撕成小段，整齊的擺放在盤子中

9，然后再澆上調(diào)兌好的料汁

10，下面就可以享用啦