導(dǎo)讀

現(xiàn)在越來(lái)越多的人開始重視養(yǎng)生，有不少人在飲食上，從精米細(xì)面逐漸改變成了粗糧雜糧，那么粗糧究竟怎么吃才健康呢？

全谷物和豆類中豐富的膳食纖維，能幫助人們預(yù)防多種慢性疾病。那么如何吃粗糧其實(shí)也是有講究的。

將粗糧的好處發(fā)揮到最大，要注意以下5個(gè)方面。

1. 胃不好量減半：

《中國(guó)居民膳食指南》建議每天吃50~100克粗糧?；嘉覆考膊〉娜巳?，粗糧的量需減半。

2. 蒸煮軟化纖維：

用蒸煮的方式能使膳食纖維軟化，改善口感，便于人體吸收的同時(shí)也減少對(duì)胃腸道的刺激。

3. 搭配蛋肉：

紅肉含鐵、鋅等礦物元素，優(yōu)質(zhì)蛋白含量豐富，和粗糧一起吃，正好能彌補(bǔ)粗糧這部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足的缺點(diǎn)。

4. 粗細(xì)搭配：

在做主食時(shí)混入粗糧，粗細(xì)搭配更健康。蒸米飯時(shí)加點(diǎn)小米、糙米、綠豆或紅豆，煮白米粥加一把紫米，磨豆?jié){時(shí)加一把燕麥等。

我們可以把粗糧分到兩餐甚至三餐中這樣去吃，這樣每餐吃的粗糧并不多，但是一天吃的粗糧并不少。

綠豆、燕麥、蕙仁……粗糧種類繁多，人在不同的成長(zhǎng)階段，最適合吃的粗糧也不同。

嬰幼兒 

小米

嬰幼兒不能選擇粗纖維太多且口感不好的粗糧，所以小米是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然煮小米的時(shí)候一定要熟爛，這樣的話才好消化吸收。小米做成米粥或米糊每周1~2次即可。

青壯年 

雜糧雜豆交換著吃

青壯年期間建議各種雜糧、雜豆換著吃，因?yàn)闆]有哪一種食物是十全十美的，交換著吃能補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)素，可以均衡營(yíng)養(yǎng)。

中老年 

首選燕麥、蕎麥

中老年朋友的話建議在粗糧里多選擇一些燕麥、蕎麥這樣的食物，它有一些β葡聚糖，然后還有很豐富的膳食纖維和果膠，利于中老年朋友控制血糖，同時(shí)也便于通便和降脂。

另外建議不管是什么年齡段的朋友，也可以適當(dāng)吃一些薯類。薯類首先是口感不錯(cuò)，其次利于通便。同時(shí)很多的薯類對(duì)于保護(hù)胃黏膜有一定的好處。

目前市場(chǎng)上有各種各樣的粉碎機(jī)、料理機(jī)或破壁機(jī)，通過打碎碾壓或者是壓榨把食物打成粉或者是把果蔬打成汁，其實(shí)對(duì)于牙口不好或是消化功能差的人來(lái)說(shuō)，將五谷雜糧打成粉食用，是不錯(cuò)的選擇。

但是如果你想更好的控制血糖、血脂，有飽腹感的話，還是建議整粒吃，效果會(huì)更好。