都說(shuō)夫妻生活的久了有“夫妻相”，

沒(méi)想到生活的久了還可能會(huì)得“夫妻病”！

原來(lái)是因?yàn)檫@對(duì)夫婦有一個(gè)相同的飲食習(xí)慣，這才是導(dǎo)致他們同時(shí)患癌的元兇！

40歲的李女士（化名）和她42歲的丈夫在老家一直靠種地生活，平日里老兩口身體一向硬朗。

就在半個(gè)月前，一位遠(yuǎn)房親戚提醒他們要定期體檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)健康問(wèn)題，老兩口這才意識(shí)到體檢的重要性，但體檢結(jié)果讓人大吃一驚。

兩人被同時(shí)診斷為甲狀腺結(jié)節(jié)，進(jìn)一步檢查后發(fā)現(xiàn)，他們倆均患上了甲狀腺癌并迅速進(jìn)行了手術(shù)。

術(shù)后，老兩口都很納悶，怎么會(huì)同時(shí)患上癌呢？

原來(lái)李女士和她的丈夫有一個(gè)相似的飲食習(xí)慣，就是愛(ài)吃腌菜，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，李女士總是腌制足夠吃一年的咸菜，腌黃瓜、腌白菜、腌肉等各種腌菜李女士都會(huì)做上滿(mǎn)滿(mǎn)的一盆，她和丈夫幾乎每餐都離不開(kāi)腌菜，吃什么飯都要就上一口。

李女士說(shuō)：“沒(méi)有咸菜我都吃不下飯，咸菜很有味兒啊！”

鄭州人民醫(yī)院腫瘤內(nèi)科主任梅家轉(zhuǎn)介紹到：

“最新的《世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單》明確將腌制食品列入一級(jí)致癌物。因?yàn)殡缰破防锩婧休^多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進(jìn)入體內(nèi)會(huì)和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺。”

據(jù)了解，長(zhǎng)期吃腌菜、喜歡吃燙食、很少吃新鮮水果和蔬菜這些不健康飲食不僅僅會(huì)誘發(fā)甲狀腺癌，還是誘發(fā)消化道腫瘤的高危因素。

消化內(nèi)科主任馬英杰說(shuō)：

“由于夫婦倆飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣高度一致，一方如果檢查出疾病，另一方就要提高警惕，及時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及早治療。”

馬英杰主任提醒大家平時(shí)要多吃新鮮的水果、蔬菜，腌制食品雖然口感好，比較容易下飯，但不可多吃，要適量食用。

其實(shí)在生活中，我們的廚房里還藏著很多致癌隱患，有些不正確的烹飪方法不僅破壞了食物營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)嚴(yán)重影響我們的身體健康！

以下四種烹飪方式會(huì)致癌！

1.油冒煙才放菜

很多人炒菜都有一個(gè)習(xí)慣，等油熱了才下鍋，覺(jué)得這樣炒出來(lái)的菜才好吃。其實(shí)當(dāng)油鍋冒煙時(shí)，油溫已經(jīng)非常高，此時(shí)放菜就會(huì)產(chǎn)生不健康物質(zhì)，而且，在這樣的火候下，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)被破壞。建議大家在烹飪時(shí)，最好是熱鍋冷油，這樣不會(huì)破壞蔬菜營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的油煙。

2.炒完菜就關(guān)油煙機(jī)

在炒菜的過(guò)程中烹調(diào)油在高溫狀態(tài)下會(huì)產(chǎn)生油煙，其中含有許多具有刺激性的有害物質(zhì)。廚房油煙也是肺癌的重要致病因素，所以炒完菜最好不要馬上關(guān)油煙機(jī)。炒完菜后，不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3—5分鐘，確保有害氣體完全排出。

3.用剩油炒菜

有些人經(jīng)常把炸過(guò)東西的油留下來(lái)繼續(xù)炒菜，這種做法非常不可取。因?yàn)榉磸?fù)使用的油里面有殘留致癌物。所以，炒菜時(shí)應(yīng)仔細(xì)衡量所需沒(méi)量，油最好只用一次。當(dāng)然，如果油沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫炸炒的話(huà)，最多可用2-3次。

4.炒完菜不刷鍋

大多數(shù)人剛炒過(guò)雞蛋，鍋里還有一些底油，想著沒(méi)事，接著再放點(diǎn)油炒其他菜，其實(shí)這種看似干凈的鍋表面會(huì)附著油脂和食物殘?jiān)?dāng)再次高溫加熱時(shí)，可能產(chǎn)生致癌物。而且不刷鍋再接著炒菜時(shí)，原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。因此，為了吃的更健康，建議大家炒一盤(pán)菜刷一次鍋。

還有幾個(gè)習(xí)慣也不可取！

1.炒菜放很多含鹽調(diào)料

很多人炒菜不僅放鹽，為了口感還放醬油、耗油、豆瓣醬、雞精，殊不知這些調(diào)料里也含有鹽，極易造成鈉超標(biāo)，建議大家炒菜只放一種鹽調(diào)料，可以多用蔥姜蒜或花椒等調(diào)味，這樣炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。

2.號(hào)稱(chēng)純天然無(wú)添加的“毛油”、“土榨油”

其實(shí)這些油未經(jīng)過(guò)精煉加工，雜質(zhì)多、煙點(diǎn)低，容易形成大量油煙，更容易產(chǎn)生致癌物。

那么怎么才能健康飲食呢？在此送大家一句話(huà)：放棄煎炒炸，多用蒸煮燉！

健康生活不易，更需我們多加留意，為了家人身體健康，我們的“大廚們”快來(lái)看看您的烹飪習(xí)慣是否健康吧！

馬英杰

主任醫(yī)師

鄭州人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任

從事消化內(nèi)科臨床工作30余年，在急性胰腺炎、肝硬化、自身免疫性肝病、藥物性肝病及內(nèi)鏡診療方面有著較深的造詣。在重癥肝病與腸道微生態(tài)的基礎(chǔ)研究及臨床干預(yù)方面達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。 主持或參與國(guó)家、省、市科技攻關(guān)課題8項(xiàng)，獲得省市科技成果獎(jiǎng)8項(xiàng)。在SCI及中華等刊物上發(fā)表論文40余篇，出版著作4部。先后獲得省衛(wèi)生文明建設(shè)先進(jìn)工作者，鄭州市健康衛(wèi)士、醫(yī)德標(biāo)兵、鄭州市學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人、拔尖人才、科技攻關(guān)帶頭人等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

咨詢(xún)電話(huà)：0371-67077119

梅家轉(zhuǎn)

主任醫(yī)師

鄭州人民醫(yī)院腫瘤內(nèi)科主任

長(zhǎng)期從事腫瘤綜合治療，是我省著名腫瘤內(nèi)科專(zhuān)家，在肺癌、乳腺癌、胃腸道腫瘤診治方面有較高造詣，擅長(zhǎng)腫瘤化療、放療、靶向治療、腫瘤感染、腫瘤疼痛及腫瘤營(yíng)養(yǎng)治療。榮獲鄭州市專(zhuān)業(yè)技術(shù)拔尖人才、學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人、百名名醫(yī)稱(chēng)號(hào)、河南省衛(wèi)生廳衛(wèi)生科技創(chuàng)新人才。

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