?大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師。專注體重管理和疾病營養(yǎng)治療二十年。希望我的文章對您有用。

海參是中國傳統(tǒng)飲食文化當(dāng)中備受推崇的高檔海鮮，價(jià)格昂貴。傳統(tǒng)上認(rèn)為海參是滋補(bǔ)佳品，到了現(xiàn)代認(rèn)為海參是高蛋白低脂肪的高營養(yǎng)價(jià)值食物。事實(shí)如此嗎？口說無憑，還是要用數(shù)據(jù)說話。看下圖，海參和雞蛋的營養(yǎng)成分對比。

我們用的是大家吃的最多的水發(fā)海參做對比，畢竟除了產(chǎn)地很少有人吃到新鮮海參。先來說說蛋白質(zhì)。海參蛋白質(zhì)含量6%，雞蛋13%，是海參的兩倍。海參的蛋白質(zhì)含量不如雞蛋，更加不如魚蝦和肉類，稱為高蛋白食物有點(diǎn)勉強(qiáng)。海參的蛋白質(zhì)以膠原蛋白為主，膠原蛋白缺少必需氨基酸，人體利用度不高，屬于劣質(zhì)蛋白。雞蛋蛋白質(zhì)氨基酸組成幾乎和人體相同，利用度接近百分之百，是典型的優(yōu)質(zhì)蛋白。孰優(yōu)孰劣一目了然

從脂肪來看，海參幾乎不含脂肪，確實(shí)是低脂肪食物。不過雞蛋的脂肪也是以不飽和脂肪酸為主，還有健康益處非常大的卵磷脂，對人體健康是有益的。

鈣鎂含量方面，海參占明顯優(yōu)。不過鈣鎂離子屬于常量礦物質(zhì)，人體需要量很大，靠吃海參補(bǔ)充需要一天半斤海參，貌似不太可能啊。

維生素方面海參完敗，不值一提。

綜上所述，海參的營養(yǎng)價(jià)值真的不如雞蛋。如果考慮到價(jià)格，海參就更加不如雞蛋了。當(dāng)然，如果有人送我海參我還是會吃的，不吃白不吃。但是如果自己掏錢買，我是一定不會買海參的，還是買雞蛋劃算得多。

另外，傳說的海參提高免疫力，甚至抗癌的作用，統(tǒng)統(tǒng)沒有得到臨床驗(yàn)證。說得直白一點(diǎn)，就是用在人身上，并沒有發(fā)現(xiàn)有提高免疫力和抗癌的有效證據(jù)。還是每天吃一兩個(gè)雞蛋吧。

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