我家一般中午吃米飯，晚上做各種面食，因為中午時間有限，米飯相對省時間，電飯煲悶上，就可以準備菜了，等菜做好了米飯也好了；晚上的時間就相對充裕一些了，可以做面食了，經(jīng)常做的面條、饅頭、花卷、包子、各種餅，我都是看時間和需要，穿插著換著做。

畢竟吃飯是很重要的事情，能讓我們補充能量，緩解疲憊，一頓可口的飯菜能讓人獲得身心上的滿足；米飯和面食搭配著吃，能讓家人舒適，不會厭膩，對身心有很大的益處。

在夏天吃的最多的主食就是烙餅了，現(xiàn)吃現(xiàn)做，非常方便省事。烙餅特有的香味和口感，配菜吃可香了，自己做的烙餅咸淡適中，不會過度油膩吃不下，早飯的時候，配一根黃瓜和半個洋蔥就可以當早餐了，非常棒的。

做為傳統(tǒng)的主食，餅的地位一直很高，古代是居家旅行，行軍出征必備的主食，餅的的特點是食用方便，有嚼勁，有味道；配菜吃美味無比，就單是一張餅也能吃的津津有味，這一點可是其他主食不具備的；古代在旅行或是行軍的過程中，餅是必備的食物，頂飽、味道獨特、方便攜帶和保存。

今天做柔軟又勁道的小烙餅，吃起來柔軟，還有嚼勁。我用的是花生油，做好以后的味道還可香了。自己在家做餅，就怕做好的餅變得干硬不好吃，扔了可惜，吃還不好吃。其實，只要注意幾個小細節(jié)，在家做出柔軟勁道不干硬的烙餅，也是容易的一件事情。

用到的材料

面粉：300克，水：160克，鹽：2克，食用油：10克

油酥部分：

面粉：20克，花生油：20克

這個量可以做4個8寸大小的餅

做法步驟

1.面粉中加入2克食鹽，克數(shù)少，不好稱量，可以用1.25毫升的量勺，滿滿一勺剛好。攪勻，我烙餅用的面粉，就是家里做饅頭、面條的面粉就可以了，中筋粉和高筋粉都很合適。

2.面粉中加水，邊倒水，邊用筷子攪動，水用室溫水就可以了。攪拌成絮狀以后，加入10克食油，15毫升的量勺剛好是一勺，繼續(xù)攪勻，然后用手再揉成面團，揉到大致光滑就可以了。

3.蓋上蓋子，醒面1個小時，我平時做飯，這個時候就可以準備菜了，等菜做好了，面基本也醒好了，不會耽誤時間。

4.醒面的時候，做一點稀油酥，面粉中放入花生油，比例是1:1，拌勻備用。用花生油，烙餅的味道更香一些。

5.醒面時間建議最少一個小時，時間長一點效果更好，大家也可以揉好面，放入冰箱冷藏室，冷藏一個晚上，留著第二天做餅也很不錯的。醒面的過程就是讓水充分和面粉融合，面筋形成的更充分，醒好的面延展性特別的好。

6.醒好的面團不用揉，均勻分成四等分，搓圓，蓋上保鮮袋防止表面發(fā)干。

7.面團比較軟，面板上稍微放點食油，再放面團；面團底部潤一下油，翻面，同樣沾一些油，案板上的油不要太多，多了，搟面的時候餅容易滑動，不好操作；準備搟面餅的時候，電餅鐺可以預熱了。面餅搟圓，大小和小搟面杖長度基本一樣就可以了，餅的表面均勻的刷上一層薄油酥。

8.刷油酥后，面餅切一刀，卷起來，因為比較軟，可以用刮板輔助著往起卷，最后把底部捏緊，大頭朝下，用手掌壓成餅狀。

9.面餅搟成8寸盤子大小，就行了?？梢杂脫{面杖輔助，把餅放到預熱好的電餅鐺里。

10.電餅鐺里不用放油，餅比較軟，用手整理一下邊緣，更整齊一些，溫度高，注意被燙到。喜歡更脆一些的朋友，可以稍微放點油，最好不要太多了，那樣吃起來會容易油膩。蓋上蓋子烙40秒左右，面餅表面變色了，就可以翻面了，再蓋上蓋子烙40秒左右，重復翻3-4次，就做好了，面餅表面是這樣的金黃色就行了。

11.烙好的餅，蓋上蓋子或者保鮮膜，可以避免發(fā)干。烙好的餅等涼了以后還是軟的，香軟還有嚼勁；熱的時候吃，外皮有些脆脆的，涼了后是柔軟的。

12.撕成餅絲，更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋，密封室溫保存；一次吃不完，也可以放冰箱冷凍保存，吃的時候自然恢復到室溫就可以。

視頻參考：家庭烙餅視頻

最后是家庭小烙餅的小貼士，

1.揉好的面醒面1個小時。

2.烙餅的時候蓋上蓋子，這個大小的餅，烙40秒左右就要翻面，翻3-4次就熟了，不要時間太長，水份蒸發(fā)過多，餅就會發(fā)干。

3.烙好的餅要密封保存。

寫在最后

不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規(guī)律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。