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外婆印象——兒時回味【粉蒸肉】

 陜西西安熊先生 2019-07-11
[轉(zhuǎn)載]【粉蒸肉】--#蒸蒸日上#

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粉蒸肉是贛菜系中的一道名菜，
肥瘦相間的肉，
經(jīng)過長時間的蒸制，
軟糯適口，
入嘴即化，
好吃不膩。
五花肉和土豆的搭配，
土豆吸收了肉的油脂和佐料的精華，
粉糯的比肉更贊。

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材料：

  • 五花肉

  • 大米/糯米

  • 蔥

  • 姜

  • 鹽

  • 醬油

  • 蠔油

  • 白糖

  • 料酒

  • 八角

  • 花椒

  • 桂皮

  • 甜面醬（是美味粉蒸肉的秘籍）

  • 土豆


做法：

  • 將大米和糯米以1：4的比例摻好后浸泡4小時以上。

  • 晾干后入炒鍋加桂皮，1粒八角，幾?；ń沸』鸪粗磷兩?/span>

  • 晾涼后裝入料理機中打成米粉（不用太碎）備用。

  • 將去皮五花肉洗凈，切成大小合適的片。

  • 加入上述材料表中的配料腌制。


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  • 將米粉拌入肉片，使每個肉片都均勻的沾上米粉。


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  • 土豆洗凈切成大塊放入碗底。


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  • 上面放上米粉肉片，中小火蒸1-2小時。


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