鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。

其內(nèi)質(zhì)香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

其葉底枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

最核心特征，干茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應(yīng)肥厚軟亮。

沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

鐵觀音因茶樹，天性嬌弱，產(chǎn)量不大，所以便有了“好喝不好栽”的說法，“鐵觀音”茶從而也更加名貴。

有不少的朋友說，自己泡的鐵觀音不好喝。分享幾點泡茶心得。

根據(jù)以上面描述的茶葉特征先選好茶葉。如果看完了上文還是不懂選茶，那就直觀點，選擇一級以上的鐵觀音。茶葉等級若低了，怎么泡都難喝。

要泡出好喝的鐵觀音茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具、個人飲用習(xí)慣而定。泡茶用量之多寡，關(guān)鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。

安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)?！八允獮榧眩瑺t以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，沒有山泉水的話，純凈水、礦泉水也可以..

有一種說法是沖水淋壺后壺上水干為茶熟，但實質(zhì)上這種做法并不提倡，因為壺的樣式不一、薄厚不一、材質(zhì)不一等等都會影響水干的時間。

有很多朋友都是水開了直接沖泡。這樣泡出來的鐵觀音就算洗過茶，茶體表層也會漂浮一層油狀物質(zhì)。茶的味道也不是十分理想。

泡鐵觀音不能用沸水。應(yīng)該把開水晾涼至85度以后開始洗茶，待到水溫83度時在進(jìn)行沖泡（或者不洗茶，直接用83度的水沖泡）。這樣泡出來的茶水，才會像上文說的那樣嗅之蘭香四溢，品之溫潤回甘。

泡茶時，請一定要做到茶水分離。如果茶泡好了不把茶水及時倒出來，而是直接悶下去的話，當(dāng)然會毀了這一泡好茶啊。

記住這些，你絕對不會再喝錯了。