又到一年吃菌季，有人戲稱這是云南人每年都要經(jīng)歷的“生死存亡季”。說笑歸說笑，吃野生菌中毒的事件一旦發(fā)生，對(duì)于具體家庭的傷害是常人難以想象的。

吃亞稀褶黑菇和鵝膏菌中毒的最常見

最近，野生菌大量上市，食用野生菌中毒的情況也多了起來。醫(yī)生提醒：不認(rèn)識(shí)或不常見的野生菌一定不要隨意購買和食用。

紅會(huì)醫(yī)院作為云南省中毒救治中心，每年都會(huì)接診大量中毒患者，其中不少人是食用野生菌導(dǎo)致中毒的。

醫(yī)生介紹，食用野生菌導(dǎo)致中毒比較深的菌種，最近幾年最常見的就是亞稀褶黑菇和鵝膏菌。

灰花紋鵝膏（有毒）

由于亞稀褶黑菇和火炭菌外觀相似，鵝膏菌和雞樅外觀相似，所以很容易誤食。此外，一些常見的野生菌烹飪或食用不當(dāng)也可能導(dǎo)致中毒，包括見手青、牛肝菌，都有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

醫(yī)師劉萍表示，野生菌在采集和銷售過程中，有些商人為了運(yùn)輸和保鮮的需要，加用一些有毒的保鮮劑，因此除了本身菌毒素導(dǎo)致的中毒外，也有保鮮劑導(dǎo)致中毒的可能，所以買回來以后要徹底進(jìn)行清洗。

醫(yī)生表示，野生菌中毒后的毒性，和食用的量以及在腸胃道里存積的時(shí)間長短有關(guān)，所以一旦發(fā)現(xiàn)有中毒癥狀，送醫(yī)前可以在家里采取一些應(yīng)急措施。

如果吃了以后覺得不舒服，并懷疑是食用野生菌中毒，最直接的辦法就是刺激咽喉部進(jìn)行嘔吐，然后大量地喝水。另外，在烹飪過程中，一定要確保菌子熟透，切忌食用不熟的野生菌。

辨別有毒野生菌小技巧：

1、觀外形，毒菌的顏色比較鮮艷，菌帽上會(huì)有疙瘩，菌蓋上有雜物、紅斑、溝托、溝裂等。

2、聞氣味，毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌一般有香味或水果味，或者無異味。

3、烹飪時(shí)看顏色，在烹飪之前將菌子焯水，加工烹飪方法要得當(dāng)，要炒熟煮透，比如變成黑色或者青色，說明菌子有毒。

4、在烹飪野生菌時(shí)，加一點(diǎn)白酒，如果野生菌顏色遇白酒有變化，則不能食用。在食用野生菌時(shí)，最好不要喝酒。

野生毒菌大多具有以下形態(tài)特征：

1、色澤鮮艷度高；

2、傘形等菌表面呈魚鱗狀；

3、菇柄上有環(huán)狀突起物；

4、菇柄底部有不規(guī)則突起物；

5、野生菌采下或受損時(shí)，其受損部會(huì)流出白色汁液等。

比如下面這些，都是毒菌

野生菌中毒后如何緊急自救？

1、立即撥打急救電話并及時(shí)前往醫(yī)院治療；

2、及時(shí)采用簡易的方法進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉處理，可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激喉部，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒程度；

3、讓患者飲用少量鹽糖水，補(bǔ)充體液，防止中毒者反復(fù)嘔吐發(fā)生脫水導(dǎo)致休克；

4、對(duì)已昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息；

5、保留野生菌樣品，以供專業(yè)人員救治參考。