大家都知道，大蒜，辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。

從蒜苗到蒜薹都是深得人們喜愛，全身是寶。大蒜要生吃最好，熟吃功效銳減。大蒜被碾碎后最好放置10～15分鐘，充分與空氣接觸，當(dāng)大蒜素完全產(chǎn)生后再吃效果更好。還有一點是要注意大蒜不要空腹吃，因為大蒜具有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性。會造成胃部不適。還有就是大蒜不宜多吃，它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結(jié)膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次1～3瓣。消除吃完蒜的口氣的方法有：吃過蒜后喝杯咖啡、牛奶、綠茶或者吃個口香糖。

大蒜可以預(yù)防癌癥，大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。吃大蒜也是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。大蒜還具有具有強(qiáng)力殺菌效果，大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，同時還能治療細(xì)菌性腹瀉。

大蒜治病是采用了食療同源，但是要具體癥狀具體對待，如眼疾，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”各類眼疾盡量少吃大蒜，非細(xì)菌性腹瀉也要少吃，還有肝炎患者，大蒜并不能殺死肝炎病毒，還會使人血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白的數(shù)量減少，對患者的的病情不利。