近年來，隨著社會(huì)的進(jìn)步和時(shí)代的發(fā)展，人們的生活水平在逐步提高，膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大的改變，高能量、高蛋白、高脂肪和精細(xì)食品攝入比例的增加，使得“富貴病”、“文明病”的發(fā)病率在逐年增加。

眾多研究表明，膳食纖維與此類疾病的防治有密切關(guān)系，膳食纖維由于其特殊的生理作用，被譽(yù)為繼蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水之后的第七大營養(yǎng)素。

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膳食纖維，是指那些不易被消化吸收的多糖類碳水化合物。分為水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、部分半纖維素和木質(zhì)素屬于非水溶性纖維，存在于植物細(xì)胞壁中； 果膠、樹膠、黏膠等屬于水溶性纖維，存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中。膳食纖維主要來源有糙米、玉米、小米、大麥、麥麩（或米糠）和麥粉（黑面包的原料）等。此外，根菜類和海藻類中膳食纖維較多，如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。

膳食纖維素被證實(shí)的主要有治療糖尿病、預(yù)防和治療心腦血管疾病、降壓、抗癌、減肥治療肥胖癥、治療便秘、清除外源有害物質(zhì)等功效。

今天介紹一下膳食纖維素的作用：

降血糖作用

膳食纖維可以延緩食物消化的時(shí)間，降低了腸內(nèi)葡萄糖的濃度，減少了小腸對(duì)糖類的吸收，從而防止餐后血糖的急劇上升；可溶性膳食纖維進(jìn)人胃腸后吸水膨脹，呈膠質(zhì)狀，從而阻礙了腸道對(duì)葡萄糖的吸收，使沒被吸收的葡萄糖隨大便排出體外。

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減輕體重

膳食纖維可增加胃內(nèi)容物的容積，產(chǎn)生飽腹感，從而減少攝入食物量，同時(shí)在胃腸內(nèi)限制了部分糖和脂肪的吸收，使體內(nèi)脂肪消耗增多，達(dá)到減輕體重的目的。

通便作用

促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短腸道排空時(shí)間，并軟化大便，起到通便作用?？扇苄陨攀忱w維粘稠吸水膨脹的特性可截留消化酶，抑制碳水化合物的消化，阻止葡萄糖的擴(kuò)散，防止餐后血糖的快速上升；膳食纖維還可減少碳水化合物在小腸中和腸壁的接觸，改變末梢組織對(duì)胰島素的感受性。

Hallfrisch等人研究發(fā)現(xiàn)一些全谷物食物，有利于減少胰島素抵抗和改善糖耐量。DIke—men認(rèn)為可溶性膳食纖維如樹膠、果膠、車前子膠、β-葡聚糖等的黏性可增加腸內(nèi)容物的黏度從而降低血糖反應(yīng)。

補(bǔ)充膳食纖維，其實(shí)很容易

點(diǎn)擊上方圖片，了解維樂夫??膳食纖維

一個(gè)芬蘭研究小組對(duì)525名糖耐量受損的中年患者 ( 男172人女350 人)進(jìn)行4年的隨訪后發(fā)現(xiàn)，低脂肪高纖維膳食攝入的個(gè)體減掉的體重更多且糖尿病發(fā)病率的風(fēng)險(xiǎn)降低

Liese等人認(rèn)為纖維的攝入量不僅有利于提高胰島素的敏感性和減重，而且對(duì)胰腺功能的發(fā)揮有益。Juntunen等人的研究結(jié)果略有不同，他們對(duì)20名絕經(jīng)后婦女進(jìn)行研究，研究長期使用高纖維的黑麥面包和白小麥面包對(duì)改變葡萄糖和胰島素代謝是否有影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)高膳食纖維飲食未改變胰島素的敏感性，但是提高了胰島細(xì)胞的活性。

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