相傳，在清朝同治年間，四川成都北門外的郊區(qū)，有個(gè)叫萬(wàn)福橋的集市，每天早晨，客商們?cè)萍谶@里進(jìn)行買賣。有一個(gè)叫陳盛德的人，和他的妻子在這個(gè)集市上以賣茶水和便飯為生，他的妻子臉上有星星點(diǎn)點(diǎn)的幾顆麻子，人們便習(xí)慣地稱她為“麻婆”。

麻婆做得一手好菜，特別是她做的豆腐，遠(yuǎn)近聞名。后來(lái)，他們?cè)诩猩蠈ｉT開(kāi)了一家豆腐店，那里時(shí)常有不少挑油的工人路徑此地，在麻婆的店里用餐。時(shí)間一長(zhǎng)，大家熟悉了，麻婆用他們油簍子里的剩油炒制牛肉末，與豆腐、豆豉、豆瓣醬、干辣椒面一起炒制，味道鮮美，十分受歡迎。

后來(lái)，人們與賣豆腐的人熟了，就稱之為“麻婆豆腐”。到了清朝光緒年間，傅崇矩的《成都通覽》將陳麻婆開(kāi)的豆腐店定為名店，定麻婆豆腐為名菜。

制作麻婆豆腐，有四字要訣：即“麻、辣、燙、捆”，麻、辣、燙容易理解，捆的意思是，形狀要整。制作時(shí)，豆腐宜選用細(xì)嫩清香的“石膏豆腐”，辣椒面以紅辣椒為最佳、牛肉以黃牛肉為最佳。做麻婆豆腐，用的豆瓣醬必須是四川郫縣的豆瓣醬，才能使豆腐達(dá)到最佳的口味。

麻婆豆腐的特點(diǎn)是色澤淡黃，豆腐嫩白，具有光澤。有人用“麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥”等7個(gè)字來(lái)形容麻婆豆腐，頗為形象地概括了它的特點(diǎn)?！奥槠哦垢币恢毕鄠髦两瘢呀?jīng)成為家喻戶曉、享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的名菜，但仍以四川成都陳氏麻婆豆腐最為正宗。

不過(guò)在四川除了麻婆豆腐，川北涼粉也不錯(cuò)，說(shuō)到這川北涼粉，十年前，小編去都江堰玩，看到路邊3塊一碗的川北涼粉，買了一碗來(lái)嘗，一個(gè)很小的一次性碗，陪著一根牙簽，幾口就吃掉了，一路前進(jìn)，路上不斷有人賣，我一天下來(lái)買了5碗吃了，記憶特別深刻，今年小編還分享了新的做法，拍了川北涼粉的做法視頻。

另一樣美食，擔(dān)擔(dān)面，四川的擔(dān)擔(dān)面也是小編的最愛(ài)，接著上面說(shuō)，小編在都江堰吃了5碗川北涼粉后，在一個(gè)休息區(qū)看到擔(dān)擔(dān)面小店里幾個(gè)人吃著香噴噴的擔(dān)擔(dān)面，葉子又忍不住要了一碗，當(dāng)時(shí)老公都嚇著了，說(shuō)要一碗吧，你少吃點(diǎn)，我?guī)湍愠砸徊糠?，好了，在四川還有很多美食等著你發(fā)掘，尋找你的美味去吧！