2019 年世界50 最佳餐廳頒獎(jiǎng)典禮于6 月25 日在新加坡金沙酒店隆重揭曉。這份具有“美食界奧斯卡”之稱的榜單由全球超過(guò)1 千名的飲食專家評(píng)選得出，更注重餐廳和主廚的創(chuàng)新精神。

不同于往年榜單?，F(xiàn)任或過(guò)往世界第1 名的餐廳都將不再進(jìn)入今年的評(píng)選范圍，而是被列入“名人堂”中，被永遠(yuǎn)紀(jì)念。昔日冠軍紛紛退出競(jìng)爭(zhēng)，這也讓2019 年的榜單格外“富有新意”。

中國(guó)2家，上海的Ultraviolet by Paul Pairet和香港的大班樓。

Paul Pairet于2012年創(chuàng)立，沉浸式用餐。

我在谷歌地圖上做了一個(gè)分布圖，根據(jù)這個(gè)看看餐廳位置，如果順便去哪個(gè)景點(diǎn)，或者去哪個(gè)目的地的時(shí)候可以適當(dāng)安排。

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不可錯(cuò)過(guò)的景點(diǎn)和酒店

NO 1.  Mirazur，法國(guó)芒通

第一名在法國(guó)芒通的Mirazur，主廚是中國(guó)人民的老朋友Mauro Colagreco 

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南京頤和公館的西餐廳就是他帶著開出來(lái)的。

下次再有這樣的客座廚師活動(dòng)，你要專門去趟南京咯。

嗯，羅萊夏朵也是大贏家，這些餐廳和酒店都是其成員。

No.2 Noma, 丹麥哥本哈根

Noma又回來(lái)了。位置還非常好！邊上就是400年歷史的老城堡Frederik's Bastion。

No.3 Asador Etxebarri, 西班牙阿克斯佩

隱世的神級(jí)燒烤店，靠近西班牙巴斯克地區(qū)的Urkiola Natural Park，最高的山峰是Amboto，具有濃厚的神話意義。是巴斯克神話中的人物--馬里的主要居所。

No.7 Mugaritz, 西班牙圣塞巴斯蒂安

西班牙美食學(xué)創(chuàng)意研發(fā)中心。擁有一片種植了數(shù)百種香菜蔬菜的花園，根據(jù)季節(jié)的更替來(lái)調(diào)教最出色的菜品。

No.8 Arpège, 法國(guó)巴黎

在羅丹美術(shù)館門口對(duì)面。

這棟位于巴黎費(fèi)城公園路的畢宏宅?。℉otel Biron）曾經(jīng)是羅丹生前最后工作的宅邸。建筑外形簡(jiǎn)約、架構(gòu)比例絕佳、直線與曲線相映成趣所有的一切都是路易十五的洛可可風(fēng)格。

藝術(shù)家羅丹生前的所有筆記、書信和隱私都能在這里找到痕跡。

No.11 Den & No.22 Narisawa

都在東京御所邊上

No.14 Azurmendi, 西班牙拉拉韋特蘇

民風(fēng)強(qiáng)悍的西班牙巴斯克地區(qū)，這個(gè)餐廳在大農(nóng)村里的大莊園，同樣一樣山頭有酒店和酒廠，可以就當(dāng)做目的地，待個(gè)三天兩晚。

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然后驚喜的是，這個(gè)miamendi的住宿很便宜！

No.16 Alain Ducasse au Plaza Athénée, 法國(guó)巴黎

巴黎雅典娜廣場(chǎng)酒店（Plaza Athénée）的奢華源于酒店位于知名的蒙田大道(Avenue Montaigne),與周圍各家大牌高級(jí)定制服裝店共享一段悠久的歷史。尤其是迪奧(Dior)還把SPA建在了酒店中。

阿蘭·杜卡斯(Alain Ducasse)在這里開設(shè)了自己的餐廳提供個(gè)人風(fēng)格極強(qiáng)的菜單,主打自然理念。 

No.17 Steirereck, 奧地利維也納

在有那個(gè)約翰施特勞斯雕像的公園片區(qū)里。主廚兼老板Heinz Reitbauer的造詣終于為世人公認(rèn)。他做菜的靈感源于他的家族食譜，珍稀食材以及他來(lái)自全球的食譜收藏。他還開有農(nóng)場(chǎng)，并與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)夫達(dá)成合作，為餐廳供應(yīng)本地最新鮮地道的食材。

No.18 Odette, 新加坡

新加坡顏值最高餐廳之一，主廚Julien Royer曾在法餐廳JAAN擔(dān)任主廚。Odette這個(gè)餐廳名字來(lái)自祖母的名字。

餐廳位于新加坡國(guó)家美術(shù)館（National Gallery Singapore）里，美術(shù)館本身就是一件高超的藝術(shù)品。

國(guó)家美術(shù)館是由新加坡兩座深具代表性的重要?dú)v史建筑——政府大廈（City Hall）和前最高法院（Supreme Court Building）改建而成。美術(shù)館的建筑設(shè)計(jì)尊重這些重要?dú)v史建筑的原貌，保留了其結(jié)構(gòu)，并且兩個(gè)室內(nèi)空間巧妙而優(yōu)雅地合二為一，帶來(lái)視覺震撼的全新藝術(shù)場(chǎng)地。

No.25 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, 法國(guó)巴黎

餐廳位于小皇宮對(duì)面的花園里。

Yannick Alléno，一位不僅擁有多顆米其林星記錄，同時(shí)也躋身世界最頂尖廚師圈的年輕主廚；生長(zhǎng)在法國(guó)餐飲世家的他，一手帶領(lǐng)了兩家餐廳摘得米其林三星，分別是位于法國(guó)巴黎的Alléno Paris au Pavillon Ledoyen和庫(kù)爾舍韋勒的Alléno Courchevel at Cheval Blanc。

No.28 Blue Hill at Stone Barns, 美國(guó)波坎蒂科山區(qū)

紐約先鋒生態(tài)哲學(xué)的實(shí)踐者。這是餐飲界火了超過(guò)十年的“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”（Farm-to-table）。這個(gè)百年家族農(nóng)場(chǎng)也是一處景點(diǎn)。

No.32 Nerua, 西班牙畢爾巴鄂

和畢爾巴鄂古根海姆美術(shù)館是一個(gè)整體。餐廳裝修簡(jiǎn)單明亮，能夠俯瞰同名的Nerua河。由頂級(jí)餐廳El Bulli的廚師Josean主理，菜品極具創(chuàng)意，每道菜都融入了建筑，藝術(shù)等設(shè)計(jì)，讓你進(jìn)入一家餐盤上的“博物館”。

畢爾巴鄂古根海姆美術(shù)館是一個(gè)專門展出現(xiàn)當(dāng)代藝術(shù)作品的美術(shù)館，位于西班牙的畢爾巴鄂。它在1997年由古根海姆基金會(huì)創(chuàng)建，是位于全世界數(shù)間古根海姆美術(shù)館之一。它的主建筑由法蘭克·蓋瑞設(shè)計(jì)，是解構(gòu)主義建筑的代表作。

No.38 Hi?a Franko, 斯洛文尼亞科巴里德

在斯洛文尼亞西部城鎮(zhèn)科巴里德（Kobarid）的山谷間。餐廳所有菜肴均選用當(dāng)?shù)刈钚迈r的食材融入創(chuàng)新元素精心制作，不管是菜品本身，還是作為點(diǎn)綴的各種香料、蔬果及花草，都能為食客帶來(lái)斯洛文尼亞最傳統(tǒng)的美食體驗(yàn)。

其女主廚Ana Ro?堪稱斯洛文尼亞的傳奇人物：曾進(jìn)入南斯拉夫高山滑雪國(guó)家青年隊(duì)，做過(guò)斯洛文尼亞的外交官，之后因?yàn)閻矍榕c丈夫Valter Kramar回到科巴里德繼承家庭餐廳。憑借勤奮努力及親友的幫助，從未接受過(guò)正規(guī)培訓(xùn)的她以突破創(chuàng)新的烹飪方法和最能凸顯當(dāng)?shù)匚幕c傳統(tǒng)的菜肴成功為餐廳打造出一片光明的未來(lái)，并一躍成為世界最佳女主廚！

No.43 Hof Van Cleve in, 比利時(shí)克雷斯豪特姆

在一個(gè)十三不靠的農(nóng)村，從布魯塞爾自駕到布魯日，可以繞道去看看誒。

比利時(shí)老牌神級(jí)餐廳。主廚PeterGoossens 自帶光環(huán)，從比利時(shí)最有名的廚師學(xué)校Ter Duinen畢業(yè)。到1998年，Hof VanCleve已經(jīng)是米其林二星餐廳，大廚本人也成了當(dāng)時(shí)最年輕的二星主廚，在2005年拿到第三顆星并且持續(xù)至今。

No.46 De Librije, 荷蘭茲沃勒

荷蘭茲沃勒Z(yǔ)wolle的Librije’s Hotel 里的餐廳。這原本是一個(gè)15世紀(jì)的老圖書館，如今被改造成為舒適溫馨的酒店。

客人可以在庭院大廳中，清新、自然、陽(yáng)光、舒適的環(huán)境中用餐。De Librije餐廳是由Jonnie Boer和他的妻子Thérèse Boer創(chuàng)辦的。夫妻倆都從小生活在Zwolle，所以他們熟悉并熱衷于Zwolle土生土長(zhǎng)的特色食材。這些食材在他們的手中，仿佛有一股別樣的生命力；同時(shí)再加上他們獨(dú)創(chuàng)的烹飪技術(shù)，制作出一道道精湛如藝術(shù)品一般的菜肴，味道更是別具一格、讓人垂涎欲滴。

No.47 Benu, 美國(guó)舊金山

舊金山現(xiàn)代藝術(shù)博物館sfmoma對(duì)面。大廚Corey lee，是位美籍韓國(guó)人，在米三French Laundry做了九年后自立門戶。

現(xiàn)在也是米其林三星，我覺得最大的特色是閃著米其林三星光芒的皮蛋和小籠包。

舊金山現(xiàn)代藝術(shù)博物館是一間位于美國(guó)舊金山的現(xiàn)代藝術(shù)博物館，由格雷斯·莫利于1935年成立，當(dāng)時(shí)稱為舊金山藝術(shù)博物館，是美國(guó)西岸第一家專展二十世紀(jì)藝術(shù)的博物館。艾伯特·M·本德爾捐出的36件藝術(shù)品，包括迭戈·里韋拉的“攜花者”，確立了博物館核心永久館藏。

No.50 Schloss Schauenstein, 瑞士佛爾斯鐵瑙

瑞士Domleschg valley中，Andreas Caminada的餐廳和9間客房。

完整名單

NO 1.  Mirazur，法國(guó)芒通

No.2 Noma, 丹麥哥本哈根

No.3 Asador Etxebarri, 西班牙阿克斯佩

No.4 Gaggan, 泰國(guó)曼谷

No.5 Geranium, 丹麥哥本哈根

No.6 Central,秘魯利馬

No.7 Mugaritz, 西班牙圣塞巴斯蒂安

No.8 Arpège, 法國(guó)巴黎

No.9 Disfrutar, 西班牙巴塞羅那

No.10 Maido, 秘魯利馬

No.11 Den, 日本東京

No.12 Pujol, 墨西哥墨西哥城

No.13 White Rabbit, 俄羅斯莫斯科

No.14 Azurmendi, 西班牙拉拉韋特蘇

No.15 Septime, 法國(guó)巴黎

No.16 Alain Ducasse au Plaza Athénée, 法國(guó)巴黎

No.17 Steirereck, 奧地利維也納

No.18 Odette, 新加坡

No.19 Twins Garden, 俄羅斯莫斯科（新上榜）

No.20  Tickets, 西班牙巴塞羅那

No.21 Frantzén, 瑞典斯德哥爾摩

No.22 Narisawa, 日本東京

No.23 Cosme, 美國(guó)紐約

No.24 Quintonil, 墨西哥墨西哥城

No.25 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, 法國(guó)巴黎

No.26 Boragó, 智利圣地亞哥

No.27 The Clove Club, 英國(guó)倫敦

No.28 Blue Hill at Stone Barns, 美國(guó)波坎蒂科山區(qū)

No.29 Piazza Duomo, 意大利阿爾巴

No.30 Elkano, 西班牙格塔里亞

No.31  Le Calandre, 意大利魯巴諾

No.32 Nerua, 西班牙畢爾巴鄂（新上榜）

No.33 Lyle’s, 英國(guó)倫敦

No.34 Don Julio, 阿根廷布宜諾斯艾利斯（新上榜）

No.35 Atelier Crenn, 美國(guó)舊金山

No.36 Le Bernardin, 美國(guó)紐約

No.37 Alinea, 美國(guó)芝加哥

No.38 Hi?a Franko, 斯洛文尼亞科巴里德

No.39 A Casa do Porco, 巴西圣保羅

No.40  Restaurant Tim Raue, 德國(guó)柏林

No.41 Chairman, 中國(guó)香港

No.42 Belcanto, 葡萄牙里斯本（新上榜）

No.43 Hof Van Cleve in, 比利時(shí)克雷斯豪特姆

No.44 The Test Kitchen, 南非開普敦

No.45 Sühring, 泰國(guó)曼谷

No.46 De Librije, 荷蘭茲沃勒

No.47 Benu, 美國(guó)舊金山

No.48 Ultraviolet by Paul Pairet, 中國(guó)上海

No.49 Leo, 哥倫比亞波哥大

No.50 Schloss Schauenstein, 瑞士佛爾斯鐵瑙