家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中國菜 的源頭 ，也是地方風(fēng)味菜系 的組成基礎(chǔ) 。家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品 也可以炒制出來的菜肴。

一、辣椒炒肉

主料：五花肉400克；

輔料：尖椒4個(gè)、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙。

1、尖椒切圈，五花肉切片

2、 姜、大蒜切好

3、 鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬)

4、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、最后放入青椒翻炒，加入鹽調(diào)味即可

二、鍋包肉

食材：里脊肉、水淀粉、水、白醋、糖、姜絲、蔥

制作方法

1.里脊肉切厚片，加入瀝水后的淀粉糊，抓勻后用小火炸;

2.炸好后再復(fù)炸一次撈出;

3.清鍋后放適量的水白醋糖、姜絲、蔥，將肉片下鍋翻炒充分沾滿汁，撒香菜翻一下，出鍋。

三、苦瓜炒肉

材料：豬里脊，苦瓜，蒜頭，鹽

做法：

1.苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點(diǎn)的，切片泡鹽水里，半小時(shí)擠去苦水。

2.肉片薄，抓下淀粉。

3.熱油下少許鹽。

4.下肉片，稍后翻炒。

5.翻面推開，下蒜頭碎。

6.倒下苦瓜，炒熟。

四、蘿卜排骨湯

原料：排骨500克，白蘿卜半根。

調(diào)料：料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、蔥段、姜片、鹽、香菜末各適量。

做法

1.排骨浸泡出血水沖洗干凈，冷水下鍋。

2.懶得換鍋，我直接用的壓力鍋，將蓋子不要旋緊蓋上，大火燒開，煮3、5分鐘。

3.撇去浮沫，撈出沖干凈 ，再放入洗凈的壓力鍋內(nèi)，加入料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、蔥段、姜片等調(diào)料。

4.加入適量清水。

5.蓋上鍋蓋旋緊，大火燒開，聽到“嗤嗤”聲后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后關(guān)火。

6.幾分鐘后等壓力鍋氣嗤完，開蓋加鹽調(diào)味，撒香菜末。

五、西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿兩個(gè)、雞蛋兩枚、鹽適量

做法：

1、西紅柿洗凈，切滾刀狀備用；雞蛋加少許鹽打散備用

2、鍋中放油，油稍多一些，油熱加入雞蛋液，炒散盛出備用

3、鍋中加適量油，油熱放入西紅柿加少許鹽翻炒，等西紅柿出沙狀態(tài)時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋~