作為一個(gè)地地道道的北方人，每天必備的一道美食就是餃子，每頓只要吃不上餃子就會(huì)感到十分難受！俗話說的好，好吃不過餃子。但是好吃的餃子最重要的一步就是餃子餡的做法。許多人私信我說自己做的餃子特別的不好吃，其實(shí)就是自己的餡沒有做好！做餃子餡也特別的有講究，這個(gè)餃子餡我放了點(diǎn)茴香，做出來就十分的好吃與美味了，今天小編做的是牛肉茴香餡餃子，剛做出來就被我的家人給吃完了，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的喜好做出不一樣的餃子餡！下面就和小編一起來學(xué)習(xí)下這道牛肉茴香餃子餡的制作方法吧！

牛肉茴香餡

By 綠茶的香味

配料：

牛肉 500克、茴香 500克、生抽 適量、花椒水 適量、大蔥 2根、精鹽 適量、姜 1小塊、味精 少許、香油 少許

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備攪好的牛肉。

2.大蔥和姜切碎。

3.提前準(zhǔn)備花椒水，鍋內(nèi)放適量清水，放進(jìn)少許花椒煮開，晾涼。

4.牛肉餡放進(jìn)干凈的容器，開始打餡，盆內(nèi)倒入適量生抽順著一個(gè)方向攪拌均勻。

5.放入鹽攪勻。

6.花椒水分次加入，順著一個(gè)方向攪拌，每次攪勻再倒入。

7.放入蔥姜末。

8.攪勻。

9.加入切碎的茴香攪勻。

10.嘗一下味道，再放入少許味精和少許鹽調(diào)味。

11.倒入適量香油提香。

烹飪小貼士：

1、牛肉能提高機(jī)體抗病能力、促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

2、牛肉對運(yùn)動(dòng)員增長肌肉、增強(qiáng)肌肉力量，起著非常重要的作用;還可提高運(yùn)動(dòng)員耐、缺氧能力，適應(yīng)高強(qiáng)度訓(xùn)練。

3、牛肉富含鐵元素，對治療貧血有很好的效果。

4、牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，故老人、幼兒及消化力弱的人宜燒熟煮爛后食用。

5、牛肉的蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值更高，脂肪含量很低，卻富含亞油酸。

參考文獻(xiàn)：胡敏《營養(yǎng)師隨身查》

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