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蠔油是我們廚房里的一種常用調(diào)味品，而且蠔油可以增加菜肴的口感和質(zhì)感，起到提鮮的作用。蠔油是用鮮蠔為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質(zhì)以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養(yǎng)成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。蠔油尤其在廣東是非常常用的傳統(tǒng)鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，蠔油的使用十分方便和簡單，蠔油調(diào)味范圍也十分廣泛，凡是咸食都可以用蠔油來進行調(diào)味。比如蔬菜、面食、肉類、海鮮、做湯等都可以用到蠔油。但是我們在購買蠔油時一定要注意看，蠔油瓶上沒有這2個字，千萬別買，家里有的快扔掉，趕緊告訴家人。

現(xiàn)在很多人在購買蠔油時，往往只會看看價錢和生產(chǎn)日期，其它的都忽略了，其實這樣是不對的。

我們除了看價錢，還要看看配方表這里，如果沒有蠔汁這2個字千萬不能買，連蠔汁都沒有的蠔油就是勾兌的。

接著我們把蠔油快速倒立。

看看瓶底處這個蠔油的顏色，如果蠔油是純黑色的千萬不要買，正宗好蠔油是呈紅褐色的。