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雞肉是我們餐桌上必不可少的肉類(lèi)食物。雞肉含有人體所需的多種維生素，還富含大量的蛋白質(zhì)，而且容易被人體消化吸收，多吃可以強(qiáng)身健體。此外，雞肉還含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有著極為重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉適合多種烹調(diào)方法，常見(jiàn)的做法有香菇悶雞、白切雞、胡蘿卜雞湯等等，其中雞湯是最適合用來(lái)補(bǔ)身體的吃法。中國(guó)人總是鐘情于用各種湯水來(lái)給體虛體弱以及正在長(zhǎng)身體的孩子們來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
煲雞湯時(shí)，是先把雞肉焯水還是直接燉？都錯(cuò)了！這才是最棒的做法！ 燉雞湯最好的方法是先給殺好的雞來(lái)個(gè)全身按摩，沖洗全身和雞肚子內(nèi)部，排掉血水，如果雞肉太肥了可以把雞皮全部去掉，這樣煮出來(lái)的雞湯也不會(huì)太油膩。然后才把雞肉切塊放到湯鍋里。 下一步是加入蔥頭、姜、料酒、鹽、米醋，雞塊和這些配料一起再攪拌一下，最好可以用手來(lái)攪拌。這樣雞肉的肉質(zhì)會(huì)更嫩更有彈性，煲好的雞湯會(huì)更香甜更入味，而且雞肉吃起來(lái)不會(huì)柴。用火燒開(kāi)的時(shí)候，只要用湯勺撇掉上面那層浮沫即可，不用把湯水倒掉換新的，不然雞湯就不夠濃了。
【燉雞湯的詳細(xì)步驟】 食材準(zhǔn)備：雞肉、香菇、蔥姜、紅棗、枸杞、白醋、鹽、料酒。 做法與步驟： 1、先準(zhǔn)備一鍋清水，把切好的蔥姜放入鍋底，加入適量的的鹽和白醋，然后把雞肉切成大塊放入準(zhǔn)備好的清水中，浸泡10分鐘左右，再用手給雞肉塊按摩兩三分鐘，就可以把雞肉取出，再清洗一下然后瀝干水，再把雞肉切成小塊。 2、把洗好的香菇焯水后瀝干再放入湯鍋，處理好的雞肉塊也放入湯鍋，加入足量的冷水和幾片生姜，開(kāi)大火把湯水加熱煮至沸騰，撇去湯面上的少許浮沫，最后加入食鹽、和紅棗枸杞，繼續(xù)加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉，約25分鐘后打開(kāi)鍋蓋查看，湯汁濃縮即可享用。
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