蘆筍并非是蘆葦?shù)哪垩?，是其形狀如春筍而得名。因其營養(yǎng)豐富、質(zhì)地細嫩，被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜，更有“蔬菜之王”的美譽。

蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和微量元素。特別是含有大量人體必需的微量元素硒，被認為是一種高營養(yǎng)的抗癌食品。經(jīng)常食用，可以增進食欲、清熱利尿、補虛抗癌、提高免疫力、降脂減肥。

蟹味菇別稱玉蕈、海鮮菇，味道比平菇鮮，肉比滑菇厚實，質(zhì)比香菇有韌性，口感極佳，還具有獨特的蟹香味。在日本有'香在松茸、味在玉蕈'之說，同樣具有防止便秘、抗癌防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨特功效。

春天是蘆筍大量上市的季節(jié)，價格也是相對便宜。一定要多吃。蘆筍的做法也很多，比如清炒蘆筍、白灼蘆筍、蘆筍炒蝦仁以及蘆筍炒肉片等等。今天推薦一道蠔油蘆筍蟹味菇，蘆筍的清香滲透了蟹味菇的鮮味，入口又脆又嫩、又香又滑。方便易做、食材簡單，比肉還好吃，營養(yǎng)又健康。春天減肥、提高免疫力全靠它，不吃太虧。下面就一起來看看吧！

蠔油蘆筍蟹味菇

所需食材：

蘆筍、蟹味菇

調(diào)味料：

大蒜子、鹽、蠔油

制作方法：

1、買回來的蘆筍感覺有點老，就把根部切掉了一小段，然后用削皮刀輕輕削去下半部分的薄薄的一層皮。嫩的蘆筍就不需要削皮啦。

2、切成斜段。

3、鍋里放水，加勺鹽，燒開，放入蘆筍焯水。大概煮一兩分鐘即可，不能時間長，煮時間長就不脆嫩了。

4、撈出來后，直接放冰水里浸泡。

5、把蟹味菇切掉根，洗干緊后，放盤中，再切點大蒜片備用。

6、鍋里倒入油，燒開，爆香蒜末，放入蘆筍煸炒，加點鹽和蠔油攪拌勻。

7、最后放入蟹味菇，炒軟，淋點香油，可以出鍋啦！

爽脆清香入味的蠔油蘆筍蟹味菇就做好了。特別簡單吧？喜歡可以試試啊！

小貼士：

1、焯水放鹽或油可以讓蘆筍保持翠綠，焯好后過冰水，可以讓口感更清脆。

2、蘆筍含少量嘌呤，痛風(fēng)患者不可過多食用。