夏天到了，重慶人家里都喜歡做一點涼面，搭配上早早放涼的稀飯一起吃，既涼爽可口，又能讓小肚子飽飽的。

重慶家常涼面的做法很簡單。這里介紹的是用干面做涼面。

鍋里燒水的時候，先準備大蒜、紅油、干花生、花椒面、兩個小米辣、味精、醬油、醋、白糖、雞精、洗好的綠豆芽。

水開之后，先下豆芽過水，大概一分鐘時間，撈起放涼備用。

然后，待水再被煮開后，下干面。通常來講，干面煮三分鐘為宜。

待面起鍋后有兩種做法。一是直接把面放進放涼的開水里冷卻，然后撈起瀝干水備用。二是把面撈到筲箕里瀝水，放少許菜油，然后用家里的風扇對著面吹，一邊吹，一邊用筷子抖動面條，使它盡快冷卻。我通常用第二種辦法。

待面條涼下來之后，便可以搭配調(diào)料。

大蒜弄成蒜泥，并按自己口味適量添加上述準備好的調(diào)料，調(diào)成汁，最后把涼面和豆芽裝盤，淋上調(diào)料汁拌上就可以食用了。是不是很簡單呀！你也可以動手做的喲。