說到大米做的美食，我比較喜歡兩種：一個(gè)是酒釀，另一個(gè)就是大米糕。今天我們就來做一道大米酒釀糕，肯定是人間極品美食！大米糕在我小時(shí)候就是一款普通早餐，但吃起來特別蓬松還非常有彈性，伴隨一點(diǎn)點(diǎn)清甜感，真的非常好吃。

不知道為什么現(xiàn)在大米糕很難吃到，那最正宗的口感更是難得一遇。為了讓自己飽口福，也只能自己在家動手做了。大米糕做法還是很簡單的，基本上就是打碎和發(fā)酵兩個(gè)步驟。在這個(gè)過程中加入一點(diǎn)桂花酒釀，口感會更加香甜。畢竟桂花香、酒香、米香相互交融，完全讓你陶醉其中。天熱了，大米別煮著吃了，學(xué)會新吃法，我家隔天就做，上桌不夠吃！

為了增強(qiáng)大米酒釀糕的口感，我們還可以再加一點(diǎn)干桂花，不但會提升視覺感受，味道也有極大的提升。自己做的大米酒釀糕端上桌，品嘗那甜甜軟軟的美味，真的特別享受。自從學(xué)會大米這個(gè)吃法，我家隔三差五做一鍋，每次出鍋不夠吃！下面我們就來一起試一試吧！

【大米酒釀糕】

制作配料：大米200克 酒釀200克 白糖40克 酵母4克 泡打粉3克（可不加）干桂花適量

制作方法：

1、準(zhǔn)備200克平常煮飯的大米，然后清水浸泡1個(gè)晚上；

2、浸泡好的大米流水沖洗兩遍，然后放入料機(jī)里或是破壁機(jī)里，加入200克酒釀，也就是米酒，攪打成細(xì)膩的米糊狀態(tài)；

3、攪打好的米糊倒入大盆里，加入酵母、白糖、泡打粉攪拌均勻；

4、做后的米糊狀態(tài)是濃稠酸奶一樣的稠度就可以的；

5、蓋上保鮮薄密封發(fā)酵至2倍大小，有很多氣泡鼓起來就可以，體積也會變大；然后給它攪攪排出氣體；

6、倒入提前備好的模具里，再次給它發(fā)酵至兩倍大??；然后表面撒適量干桂花；

7、開水上鍋蒸大約25-30分鐘左右，出鍋燜5分鐘；晾涼切塊吃即可；

8、這個(gè)大米糕無論熱吃還是冷吃都非常棒，熱吃軟糯香甜，冷吃有嚼勁，我家特別喜歡吃！