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紅燒獅子頭,別只知道放淀粉,這么做營(yíng)養(yǎng)美味,肉嫩不柴

 昵稱藍(lán)色振宇 2019-05-29

紅燒獅子頭,很多人都會(huì)做,即使不會(huì)做,那你也一定吃過,知道到啥樣的好吃,啥樣的不好吃吧。因?yàn)檫@道菜在我們北方比較普遍,它還有個(gè)喜慶的名字,就四喜丸子。誰家娶媳婦一定要上這道菜的,寓意好呀。每次參加婚禮吃大盤的時(shí)候,都很喜歡這它。可能是跟喜歡吃肉有關(guān)系吧。不過是肉做的,可不膩呀。后來自己會(huì)做了,也經(jīng)常給家里人做這個(gè)。

有的人說,做這個(gè)麻煩,您別嫌麻煩,好吃才是硬道理。只要好吃就行,咱不怕麻煩的。要想做好這個(gè)獅子頭,就需要知道這大廚們都有啥秘訣呢,這可不是簡(jiǎn)單的把肉餡團(tuán)成球,過下油那么簡(jiǎn)單的。掌握了技巧,你也是大廚。下面就跟隨小巧,一起看看總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)吧

紅燒獅子頭,別只知道放淀粉,這么做營(yíng)養(yǎng)美味,肉嫩不柴。

紅燒獅子頭,別只知道放淀粉,這么做營(yíng)養(yǎng)美味,肉嫩不柴

首先準(zhǔn)備食材:豬肉一斤、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、十三香、蠔油、糖、白胡椒粉、豆腐、青菜、雞蛋

制作方法:1、將豬肉用料理機(jī)打碎成泥,最好選用豬前腿肉,我們這叫做前槽,這個(gè)部位的肉比較好吃。肉泥放入盆中,加入蔥末、蒜汁、姜末、鹽、十三香、生抽、料酒、蠔油、一勺白糖、適量胡椒粉、半塊豆腐,攪拌均勻,攪拌上勁。腌制入味。

紅燒獅子頭,別只知道放淀粉,這么做營(yíng)養(yǎng)美味,肉嫩不柴

2、腌制好的肉餡團(tuán)成一樣大小的球。小一點(diǎn)的好炸。也不要太小,不好看。都做好了以后,起鍋燒油,油溫7成熱,小火下鍋炸至金黃撈出控油。

3、青菜清洗干凈,焯水,擺在盤中。

4、鍋中留有底油,用蔥姜爆香,下入蠔油翻炒,添水,燒開,用老抽調(diào)色,鹽雞精調(diào)味,放入炸好的獅子頭,小火慢燉40分鐘。

紅燒獅子頭,別只知道放淀粉,這么做營(yíng)養(yǎng)美味,肉嫩不柴

5、熟透撈出獅子頭放在青菜上,湯汁用水淀粉勾芡,澆在獅子頭上。就可以了。這樣做出來的大肉丸子,即軟嫩,有好吃。因?yàn)槔锩娣帕硕垢?,可以讓獅子頭有種特別的香味,還解膩。

自從學(xué)會(huì)了做這個(gè),我就經(jīng)常做給家人吃,就是燉的時(shí)間稍微長(zhǎng)了一點(diǎn),但是這個(gè)可是個(gè)能那得出手的菜呀。不知道你做獅子頭的時(shí)候,習(xí)慣放什么,也試試這個(gè)吧,怎么樣,如果你學(xué)會(huì)了。就轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注吧。

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