茴香是一種很常見的調(diào)味料，茴香種子做成的干料調(diào)味品使用很廣泛，家庭里面做一些鹵肉，燉牛羊肉的時候經(jīng)常會用到，不但種子能食用，茴香的新鮮葉桿也是一種很好的食材，雖然菜市場里賣的不是太多，但大家經(jīng)常會吃到，比如速凍餃子里面經(jīng)常會有小茴香餡的，就是用這種新鮮的小茴香做成的餡料。

北京pk拾官網(wǎng)直登陸 茴香始載于唐本草，是一味至今比較重要的藥用植物，最初是為了去除肉和豆類的腥味的，故曰“茴香”。在很早就被醫(yī)藥典籍記載，其根、葉、全草均可入藥，在《唐本草》中記載“茴香善主一切諸氣，為溫中散寒、立行諸氣之要品”，茴香味辛，性溫，健胃散寒，女生小腹冷痛的時候，吃點茴香可以幫助行氣止痛，可謂是一種美味又養(yǎng)人的食材。

茴香菜經(jīng)常用來包餃子，不過包餃子可不是一件輕松的事情，和面，盤餡料都挺麻煩，所以就來給大家分享一道小茴香炒雞蛋的做法，在我們老家河南是一種很常見的吃法，簡單方便，味道好，一提到炒雞蛋就會想到韭菜，不過到了夏天，就別再吃韭菜了，老話說韭菜“春食則香，夏食則臭”，這個季節(jié)用茴香炒雞蛋比韭菜好吃、養(yǎng)人的多。

小茴香炒雞蛋

主料：小茴香1把，雞蛋3個

輔料：小蔥、鹽適量

第一步：準(zhǔn)備茴香，茴香我們只吃它鮮嫩的葉子和桿，沖洗干凈茴香菜，去除根部以后，將中間的桿也切下來不用（可以包餃子），然后將鮮嫩的葉子帶桿切成細碎備用。

第二步：準(zhǔn)備3個雞蛋，加適量的鹽打散，鹽不要加的太多，因為等會小茴香還要腌制。

第三步：在茴香的碎的碗中撒入一勺鹽，抓勻了以后，腌制5分鐘，讓其滲出部分水分。

第四步：用手用力捏幾下腌制的小茴香，將水分逼出來。

第五步：處理好的茴香、一些蔥花放入雞蛋碗中攪拌均勻，鍋中加上適量的油，油溫六成熱以后，將混合好的雞蛋液倒入，不要攪動，一邊凝固后，再翻動炒另外一邊，煎熟以后裝盤即可。這樣一份味道鮮美可口，又健胃理氣的小茴香炒雞蛋就做好了。

老井說：

1、小茴香生的味道特別大，尤其是捏汁液的時候，小茴香獨有的香味甚至?xí)容^嗆鼻子，不過只要高溫炒過以后，就會變得清香可口了。

2、茴香菜維生素和胡蘿卜素都很豐富，特殊的辛香味道來源于它的精油，夏天食用也具有開胃促進消化的作用，天熱可以多吃一些。

以上是“茴香炒雞蛋”的做法，廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

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