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水煮魚是很多人都愛吃的美食，但是在生活中，很多人都不敢做水煮魚片、水煮肉片等等大菜，因?yàn)楹芏嗳俗鲞@種菜時(shí)，都害怕將魚片煮碎，有些人還怕味道做不好。其實(shí)， 做水煮魚片時(shí)，魚片千萬不能直接煮，一步錯(cuò)步步錯(cuò)難，難怪魚片會碎， 接下里我就教大家正確水煮魚片的做法。很多粉絲用了我這種方法后，魚片再也沒碎過，而且味道還超級正宗。這也是水煮魚片最好吃的做法，簡單美味又下飯，看看你喜歡吃不？ 食材準(zhǔn)備： 草魚一條（3斤重）、千張200克、豆芽150克、干辣椒10克、花椒5克、蒜末10克、姜末10克、水煮魚片專用底料50克、蛋清1個(gè)、淀粉10克，食鹽、胡椒粉、雞精適量。 制作方法： 1.先將草魚清洗干凈，魚骨和魚肉分離，然后將魚肉放入到清水中浸泡半小時(shí)，接著將魚肉切成0.8厘米厚的薄片備用即可。魚片不能切的太薄，否則不管用任何辦法，魚片都會煮碎的。 2.魚肉中放入適量的食鹽、蛋清、胡椒粉、姜末，順時(shí)針攪拌2分鐘，然后放入淀粉，攪拌均勻即可備用。 3.將魚骨放入到鍋中稍微炸一會，然后放入適量的水，大火煮5分鐘，接著將魚骨撈出來，留湯備用。用魚骨煮出來的湯來煮魚片，魚片吃著會更香。 4.另起油鍋，油溫5成熱，放入蒜末、姜末爆香，接著放入魚湯、專用底料、食鹽、雞精，大火煮3分鐘。
5.3分鐘后，放入豆芽、千張，大火煮1分鐘，然后撈出來，放入到湯碗中，接著魚片放入到湯中，大火煮1分鐘即可撈出。最后將湯汁淋到碗中，在擺上花椒、辣椒，淋上熱油即可食用。 注意事項(xiàng)： 1.魚片要想煮不碎， 必須先用鹽將魚片攪拌2分鐘， 這樣能使魚肉更加緊密，接著放入淀粉攪拌1分鐘，只有經(jīng)過這樣的步驟，魚片才不會碎。
2.無論是什么魚湯，都可以用我這種方法去做，保證您煮的魚片不會碎的。而且這樣煮出來的魚片，非常的鮮嫩。 做水煮魚時(shí)，魚片千萬不能直接煮，一步錯(cuò)步步錯(cuò)難，難怪魚片會碎，大家看完后，肯定都知道魚片如何煮才不碎了，這也是水煮魚片最好吃的做法，簡單美味又下飯，相信很多人都會非常愛吃這樣做的水煮魚片。 |
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