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黃豆，在豆類中營養(yǎng)價值最高。內含40%蛋白質，脂肪含量豐富高達25%。每100克黃豆含水分10。2克，蛋白質36。3克，脂肪18。4克，碳水化合物25。3克，粗纖維4。 8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0。4毫克，維生素B10。79毫克，維生素B20。 25毫克，尼克酸2。1毫克，可供熱量419千卡。花生 100克含水分7。 3克，蛋白質24。6克， 脂肪48。7克，碳水化合物15。3克，粗纖維2。1克，灰分2克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另花生仁中含有 胡蘿卜素 0。04毫克，硫胺素1。07毫克，核黃素0。<br/> 11毫克，尼克酸9。5毫克。[展開] |
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