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水煮玉米沒有多加調(diào)味，一口咬下能吃進(jìn)玉米的天然香甜。(PhotoAC) 路邊攤車賣的水煮玉米，一根根布滿飽滿顆粒的玉米在蒸氣中閃爍著光澤，香氣讓人招架不住，忍不住想停下來買來享用，Ｑ彈口感的香甜水煮玉米，讓挑食的小孩也一口口停不下來！想在家煮出清甜玉米卻總是失敗嗎？可能是你沒有掌握到這些竅門！ 水煮玉米的 4 個(gè)美味關(guān)鍵 POINT 1 帶皮下鍋煮 在傳統(tǒng)市場(chǎng)購(gòu)回的新鮮玉米通常帶有葉片，一邊沖洗一邊把最外層的厚皮和玉米須剝除后，留下最內(nèi)層的薄葉片，整根放進(jìn)水中煮，薄皮不但可以避免玉米內(nèi)部的水分和養(yǎng)分流失，吃起來的口感也會(huì)更好！
玉米帶葉一起煮，甜味不流失！(PhotoAC) 好玉米怎么挑？玉米也有分品種：最常用于水煮的玉米有兩種，分別是甜度較高的黃色甜玉米，以及口感偏向軟的白色糯玉米，可以依個(gè)人喜好選擇。 POINT 2 冷水開始煮 備一鍋?zhàn)懔康睦渌?，把玉米完全放入水中浸?0～30分鐘，蓋上鍋蓋再開大火煮至滾，隨著溫度慢慢升高，讓熱度慢慢滲透至內(nèi)部，就能完整保留住鮮甜。另外，在煮玉米的過程中，加入少許的糖，更可以凸顯甜度。 POINT 3 煮好馬上起鍋 鍋中的水沸騰后約再煮7～10分鐘，熟透后就必須立刻起鍋并瀝干，不要長(zhǎng)時(shí)間泡在水中，避免甜味流失到水中。 POINT 4 煮好再調(diào)味 享用水煮玉米前，在表面涂上適量的鹽水，能讓咸味更平均，吃起來咸中帶甜的滋味更加迷人！用鹽水煮玉米會(huì)讓米粒產(chǎn)生皺褶凹陷，破壞賣相，所以建議煮好后再調(diào)味。 營(yíng)養(yǎng)師提醒，玉米并非蔬果類，而是屬于「全谷根莖類」；一根水煮玉米熱量約210大卡，相當(dāng)于一碗8分滿的白飯，食用上一定要節(jié)制！ 在家就能吃到夜市烤玉米！ 煮熟的玉米底部鋪上鋁箔紙，在表面涂上薄薄一層奶油和烤肉醬，放進(jìn)烤箱烘烤，飄出香氣后取出再刷上一層醬料；重復(fù)2～3次涂上醬汁步驟，直到烤出一層焦香，最后灑上白芝麻，夜市超熱賣的「烤玉米」輕松完成！
家里只有沒辦法調(diào)溫的小烤箱，想把玉米烤到熟透需要花大把時(shí)間，聰明的撇步就是先把玉米放入水中煮熟，就能省時(shí)間又省電費(fèi)！ 還沒看夠？ |
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