說到金華火腿，大部分的吃貨朋友應該是不會太陌生的，這種美食可是曾經(jīng)上過《舌尖上的中國》的。實際上在沒有上電視之前，金華火腿就已經(jīng)非常出名了，可以說是到了家喻戶曉人盡皆知的情況。因為從宋代開始，金華火腿就已經(jīng)被列為宮廷貢品了，它主要是用“兩頭烏”這種優(yōu)良豬種的豬腿來進行腌制的，兩頭烏的后腿非常的肥大，皮薄肉嫩，再經(jīng)過撒鹽、洗曬還有風干等步驟和程序，幾個月之后，金華火腿就誕生了。金華火腿是放置的時間越久越好吃的，一般來說兩三年的金華火腿是最好吃的，三年以上的甚至可以直接生吃。

金華火腿可以用一切的烹飪方式來烹飪，只要你能夠想到，它也就能夠做到。經(jīng)過特殊腌制之后的豬腿肉，香味和味道都是非常誘人的，一般來說金華火腿的肉脂比例是非常恰當?shù)?，吃起來也很美味可口。而金華火腿除了有著其悠久的歷史之外，實際上還有另外一個讓人料想不到的傳說，據(jù)說每做一批金華火腿，就會有一條狗腿要“犧牲”，這到底是為什么呢，其中的原因，你明白嗎？

這其中其實是有一個很有意思的故事，聽說當時做金華火腿的打掌柜的，雇了一些長工來制作火腿，有一個長工在做火腿的時候，看著大缸里面腌制的火腿簡直是口水直流，但無奈掌柜的每天都看的緊，每一條火腿都有計數(shù)，如果少了一條就很容易被發(fā)現(xiàn)。于是這位長工就偷了外面的狗準備用狗腿來解解饞，但是正準備大飽口福的時候，掌柜的這個時候出現(xiàn)了，長工為了不被發(fā)現(xiàn)自己吃狗腿，于是將剩下的那一條狗腿塞進了腌制火腿的大缸里面。

沒想到過了幾天之后，跟狗腿一起腌制的火腿缸，香味異常的撲鼻，比起其他的大缸要香多了，成品的味道也是特別的好，掌柜的覺得很納悶，后來長工才告訴他，原來是因為跟狗腿同腌，所以味道才會如此之香的。后來掌柜的也重新實驗了一番，沒想到還真是這狗腿造成的效果，于是之后便有了一缸火腿當中要放一條狗腿的規(guī)矩，這樣金華火腿也會更加的好吃。

聽說一直到現(xiàn)在，金華火腿還是依舊保持著這個腌制的方法，也不知道是不是真的，小編也無從得知，不知道這其中的原因大家明白幾分呢？不過這樣一種腌制的方法，也的確是非常奇特的，從這個故事當中看來，還真是這位長工瞎貓碰上了死耗子，狗腿能夠讓火腿增香這件事情，也是很不可思議的。

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