牡丹是我們的國花，很多人特別的喜歡牡丹花，因?yàn)槟档た偸墙o人一種大氣，富貴的感覺，唐代劉禹錫有詩曰：“庭前芍藥妖無格，池上芙蕖凈少情。唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城?！标P(guān)于牡丹，腦海中就會想到武則天，武后大怒，把牡丹貶至洛陽的故事。所以我們常常會把牡丹比喻為堅韌不懼強(qiáng)權(quán)，剛正不阿的人。

牡丹品種繁多，色澤亦多，以黃、綠、肉紅、深紅、銀紅為上品，尤其黃、綠為貴。牡丹花大而香，故又有'國色天香'之稱。牡丹盛開，姹紫嫣紅，花團(tuán)錦簇，艷冠群芳，蔚為壯觀，極具觀賞價值。

歐陽修曾記載：“牡丹初不載文字，唯以藥載本草?！?/span>藥用栽培者品種單調(diào)，花多為白色。以根皮入藥，稱牡丹皮，又名丹皮、粉丹皮、刮丹皮等，系常用涼血祛瘀中藥。李時珍謂：“牡丹以色丹者為上，雖結(jié)籽而根上生苗，故謂之牡丹”，還認(rèn)為野生單瓣者入藥為好，人工為觀賞栽培的重瓣者氣味不純，不可藥用。丹皮性微寒，味苦、辛。歸心、肝、腎經(jīng)。清熱涼血，活血化瘀。用于溫毒發(fā)斑、吐血衄血、夜熱早涼、無汗骨蒸、經(jīng)閉痛經(jīng)、癰腫瘡毒、跌撲傷痛等證?，F(xiàn)代研究表明，牡丹皮糖苷類成分有抗菌、抗炎、抗過敏、抗腫瘤、止血、祛瘀血、清熱解毒、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解痙等活性，還能促進(jìn)單核細(xì)胞吞噬功能，提高機(jī)體特異性免疫功能，增加免疫器官重量。幫助內(nèi)臟等器官的毒素和濕熱的排出，能夠緩解小便血滯的癥狀。牡丹皮具有中樞性降低體溫和解熱作用。應(yīng)用時應(yīng)注意，血虛有寒，孕婦及月經(jīng)過多者慎用。脾胃虛寒泄瀉者忌用。

牡丹皮善清血，而又活血，因而有涼血散瘀的功效，使血流暢而不留瘀，血熱清而不妄行。故對血熱熾盛、肝腎火旺及瘀血阻滯等癥，都恃為要藥。本品配鮮生地，能清熱涼血；配大生地，則滋腎瀉火；配山梔，則清肝泄熱；配赤芍、桃仁，則活血散瘀；配側(cè)柏葉、鮮茅根，則涼血止血。

用于溫?zé)岵?、熱入營血、高熱、舌絳、身發(fā)斑疹，血熱妄行、吐血、衄血、尿血，以及陰虛發(fā)熱等癥。牡丹皮清營血之實(shí)熱，同時還能治陰虛發(fā)熱。清血分實(shí)熱，常與鮮生地、赤芍等同用；療虛熱，常與大生地、知母、青蒿、鱉甲等藥相配伍；治血熱妄行，常與鮮茅根、側(cè)柏葉、山梔等同用。

用于經(jīng)閉、跌撲損傷，瘡癰腫毒、腸癰等癥。經(jīng)閉、損傷，皆有氣血瘀滯，由于絡(luò)道瘀阻，常發(fā)生疼痛。丹皮能活血散瘀，使瘀滯散而氣血流暢，疼痛得解，常和當(dāng)歸、赤芍、桃仁、紅花等同用。

對于瘡癰腫毒、腸癰等癥，本品也是常用的藥物。療瘡癰可配合清熱解毒藥如銀花、連翹、地丁草之類；治腸癰初起未能膿者可和大黃、芒硝、桃仁、冬瓜子等同用；已成膿者合紅藤、連翹、敗醬草之類應(yīng)用。

牡丹花含黃芪苷，除觀賞外也可入藥，用于調(diào)經(jīng)活血。牡丹花制茶食用，對于祛除面部的黃褐斑、皮膚衰老等有很好的作用，常飲氣血活肺、容顏紅潤，改善月經(jīng)失調(diào)。牡丹花蕊是牡丹最精華部分，天然富含氨基酸、活性多糖、黃酮化合物等多種珍稀成分，具有極強(qiáng)的滋陰補(bǔ)腎的功能，食之有病可醫(yī)，無病可增加營養(yǎng)，強(qiáng)身健體。

牡丹花不僅藥用還可供食用。明代的《遵生八箋》載有“牡丹新落瓣也可煎食”，同是明代的《二如亭群芳譜》謂：“牡丹花煎法與玉蘭同，可食，可蜜浸”，“花瓣擇洗凈拖面，麻油煎食至美”，中國不少地方有用牡丹鮮花瓣做牡丹羹，或配菜添色制作名菜的。牡丹花瓣還可蒸酒，制成的牡丹露酒口味香醇。還可以制作成糕點(diǎn)，牡丹糕。還有牡丹籽油具有對人體有益的多種物質(zhì)，含有人體必需的18種氨基酸及大量對人體有益的微量元素，多項(xiàng)指標(biāo)超過橄欖油，是優(yōu)質(zhì)植物食用油。