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蕎麥饅頭的做法

 悟癡 2019-05-19

蕎麥饅頭

蕎麥饅頭

食材用料

普通面粉250克
蕎麥粉50克
溫水適量
酵母3克

蕎麥饅頭的做法

  • 蕎麥饅頭的做法圖解1

    1.把面粉、蕎麥粉和糖放入容器中混合均勻。

  • 蕎麥饅頭的做法圖解2

    2.在面粉中間挖個小坑放入酵母。

  • 蕎麥饅頭的做法圖解3

    3.在放酵母的位置倒入適量溫水,用筷子攪拌均勻至酵母溶解。

  • 蕎麥饅頭的做法圖解4

    4.再劃圈倒入溫水,用筷子攪拌成棉絮狀。

  • 蕎麥饅頭的做法圖解5

    5.揉成光滑的面團覆蓋保鮮膜開始發(fā)酵。

  • 蕎麥饅頭的做法圖解6

    6.發(fā)酵至原來面團的兩倍大用食指在面團中間戳個洞,面團不回縮,就表示面發(fā)好了。

  • 蕎麥饅頭的做法圖解7

    7.判斷面團是否發(fā)好還可以扒開面團內(nèi)部,里面呈蜂窩狀即可。

  • 蕎麥饅頭的做法圖解8

    8.把面團揉勻排氣。

  • 蕎麥饅頭的做法圖解9

    9.分割成均勻的面劑子。

  • 蕎麥饅頭的做法圖解10

    10.取一個面劑子揉勻,把收口往一起揉。

  • 蕎麥饅頭的做法圖解11

    11.收口放下用兩只手團成圓面團。

  • 蕎麥饅頭的做法圖解12

    12.把做好的饅頭坯子放入蒸鍋內(nèi),蓋上鍋蓋先不要開火醒發(fā)二十分鐘。

  • 蕎麥饅頭的做法圖解13

    13.大火燒開鍋后蒸十五分鐘,關(guān)火后虛蒸三分鐘。

  • 蕎麥饅頭的做法圖解14

    14.成品圖。


小貼士

蒸饅頭二次醒發(fā)很重要,所以此步驟千萬不可省略。
揉面時水量要一點一點加入,饅頭的面要比餃子面揉得軟一些。

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