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海帶蝦仁炒雞蛋  【材料】：雞蛋 4個、干海帶 8克、蝦 適量、鹽 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 1湯匙 【做法】： 1、海帶放入清水中泡軟，泡好的海帶切成細絲； 2、把蝦清洗干凈，去掉蝦頭和外殼，在蝦背上劃一刀，去掉蝦線，放入1湯匙料酒和1茶匙胡椒粉腌制十分鐘； 3、鍋內(nèi)放入油，倒入蝦仁翻炒，炒到蝦仁變紅色，乘起備用； 4、把雞蛋打散，倒入蛋液，中火把雞蛋劃散； 5、倒入海帶碎，繼續(xù)中小火翻炒1分鐘左右，再放入蝦仁和鹽，翻炒均勻即可； 小炒肉  食材： 五花肉 適量、蒜苗 10顆、小紅椒 2顆、小青椒 3顆、豆瓣醬 1湯匙（20克）、辣椒油 半湯匙（10克）、蔥姜蒜 適量 做法： 1、冰凍的五花肉化凍。這次做菜只用了四分之一。將五花肉切薄片待用。蒜苗切片，蒜苗根部對半拋開切段，若是根部很大，四瓣拋開切段。辣椒切片，蔥姜蒜切片； 2、適量花生油，大火熱油后，放入五花肉和3顆冰糖，將切片的五花肉炒至打卷； 3、將大卷的肉推至鍋邊，放入10顆花椒1顆五香，蔥姜蒜翻炒出香味； 4、沿鍋邊倒入些許料酒，翻炒出香味，再放入尖椒翻炒幾秒鐘； 5、加入適量老抽（約10克），適量生抽（約10克），翻炒幾秒上色。加入一湯匙豆瓣醬，半湯匙紅辣椒油，翻炒均勻； 6、倒入蒜苗翻炒幾秒鐘斷生，加入些許雞精即可出鍋。 干鍋魚丸  食材：魚丸類、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、青椒、金針菇、干豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖 做法： 1. 所有材料洗凈切好，蔥姜蒜一個盤子，五花肉和魚丸一個盤，胡蘿卜洋蔥，青椒，干豆腐，芹菜，金針菇一個盤，香菜一個盤 2. 鍋內(nèi)放適量油，待油溫?zé)岱湃胛寤ㄈ?，將五花肉炒至發(fā)白，倒入魚丸類，炒至魚丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用 3. 鍋內(nèi)在稍微添些油，溫?zé)岷蠓湃胧[姜蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚丸類 4. 再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤。 |
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