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【每周藥膳】初夏“扁豆”加這藥材煲湯,美味且能祛暑濕,健脾補(bǔ)氣...

 醉紅塵009 2019-05-17

科普指導(dǎo):深圳市中醫(yī)院院辦 黃淑芬

五指毛桃又被稱為南芪,是廣東流傳已久的煲湯料之一,氣味芬芳,煲起來有椰奶的香味,其性味甘平,不僅有健脾祛濕的功效,還有一定的補(bǔ)氣作用。

雖然五指毛桃補(bǔ)氣之功效相對(duì)于“北芪”有所不及,但對(duì)于廣大嶺南地區(qū)的初夏季節(jié)氣候特點(diǎn),五指毛桃因?yàn)闆]有北芪的溫燥,所以更適合嶺南地區(qū)人們的日常養(yǎng)生。

跟著杏林君一起動(dòng)手煲靚湯

五指毛桃扁豆湯

3-4人份

五指毛桃

50克 

扁豆

20克

紅棗去核

2顆

龍骨

250克

 做法 

將五指毛桃、扁豆清洗干凈后,用水浸泡30分鐘,然后與龍骨、紅棗一并放入砂鍋中,大火燒開后去除上層泡沫,然后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí),加入適量鹽即可。

 功效 

五指毛桃:

又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黃芪、南芪等。在中醫(yī)當(dāng)中以其根部入藥,《中華藥典》記載,五指毛桃味辛甘、性平、微溫,其功能:具有益氣補(bǔ)虛、行氣解郁、壯筋活絡(luò)、健脾化濕、止咳化痰等功效。

藥理研究顯示,五指毛桃當(dāng)中含有補(bǔ)骨脂素,具有抗菌、抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)等作用,因而日常喝五指毛桃湯對(duì)于機(jī)體的免疫力有增強(qiáng)的作用。

扁豆: 

1. 生扁豆,有清暑解毒的功效,有利于暑濕邪氣的祛除。

2. 炒扁豆,味甘入脾胃經(jīng),是一味補(bǔ)脾而不滋膩,除濕而不燥烈的健脾化濕良藥,健脾止瀉宜炒用。

因五指毛桃性平,所以夏季溫度高,濕熱重,一般可用生扁豆入湯。3歲以內(nèi)小兒飲用時(shí)建議采用炒扁豆。此湯大人、小孩均可飲用。

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