文昌雞

材料：熟白斬雞600克、蔥3 0克、姜3 0克、蒜仁30克、紅辣椒20克、香菜10克、鹽1小匙、雞粉1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、水200cc、香油2大匙。

做法：

1、將熟白斬雞剁塊排盤備用。

2、將蔥、姜、蒜仁、紅辣椒、香菜全部洗凈切末,與所有調(diào)味料一起煮勻成文昌醬,趁熱淋在熟白斬雞上泡一下即可。

菠蘿咕咾肉

原料：去皮五花肉300克、菠蘿罐頭100克、香菜根、胡蘿卜皮、洋蔥皮、芹菜葉子、蛋清1個(gè)、淀粉4大勺、原味番茄醬1大匙、白糖2大匙、鹽小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油。

做法：

1、肉切成兩厘米左右見方的塊，放入鹽、料酒、1大匙淀粉、半個(gè)蛋清掛糊腌制一下，放入用兩根香菜根、洋蔥，用手使勁的抓，盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里，腌制一刻鐘左右。

2、把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。

3、把腌制好的肉塊放入玉米淀粉中滾一下，讓上面沾滿淀粉，攥一下，讓淀粉結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的粘在肉上，這一攥肉塊也會變得圓了。

4、把肉球放入五成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出，復(fù)炸，炸到外皮發(fā)硬，顏色金黃撈出，瀝油。

5、鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清湯，放入鹽，烹入水淀粉，最后放點(diǎn)白醋攪勻，下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿即可出鍋。

剁椒芹菜

食材：芹菜，蒜蓉，剁椒。

做法：

1、芹菜洗干凈撕去老筋后斜切，蒜蓉備用，剁椒適量，這道菜挺開胃。

2、鍋里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜變色后快速加鹽，調(diào)味即可。