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排骨這么做饞哭朋友圈!不放啤酒不放水,香而不膩,紛紛要來蹭飯

 江山攜手 2019-05-10

排骨這么做饞哭朋友圈,香而不膩,看著就流口水!

前幾天往朋友圈里發(fā)了一道做好的排骨照片,朋友紛紛點(diǎn)贊留言,都說要饞哭了,還說要來我家蹭飯吃,刷爆了朋友圈哈哈。

我做的排骨比紅燒入味,比糖醋小排好吃百倍,吃過的人都服氣。老公最愛吃糖醋小排,只要饞了,就到常去的那家飯店點(diǎn)一份糖醋小排。但最近吃了我做的排骨,連連夸贊,說味道遠(yuǎn)超飯店。想吃也不用下館子了,在家吃過癮。

我做的排骨不放啤酒不放水,只需要一瓶可樂就解決??蓸凡粌H做雞翅美味,做排骨也相當(dāng)解饞。想要可樂排骨做的松嫩又入味,香而不膩,就跟我學(xué)吧。只要看一遍就會(huì),簡(jiǎn)單易學(xué)。

排骨不僅美味,營養(yǎng)也十分豐富。含有豐富的蛋白質(zhì),維生素,和骨膠原等。具有滋陰壯陽,益精補(bǔ)血等功效。老人和小孩常吃,可補(bǔ)充鈣質(zhì),強(qiáng)筋健骨,提高免疫力等作用。

【秘制可樂排骨】

主要食材:排骨、可樂

【制作步驟】

1.只要做可樂排骨,我都會(huì)買小排,價(jià)格雖略貴了一些,但吃起來很過癮。

2.準(zhǔn)備蔥節(jié)、姜片、香葉、八角、肉桂、冰糖、白芷。

3.一瓶可口可樂。

4.排骨洗凈后,冷水下鍋,并淋入料酒和姜片去腥,焯水3-5分鐘。這一步很關(guān)鍵哦,這樣做肉質(zhì)松軟,還能有效逼出血水和雜質(zhì)。

5.很多人在焯水后關(guān)火才撈出排骨,這樣做排骨會(huì)粘上很多浮沫,如果再用冷水沖洗,會(huì)使肉質(zhì)發(fā)緊。我通常等焯水時(shí)間到了以后,用筷子在水的最高沸點(diǎn)一個(gè)個(gè)夾出排骨,最后關(guān)火。這樣焯水的排骨很干凈,不需要第二次沖洗。

6.開始炒糖色:小火涼油放冰糖。

7.把冰糖慢慢炒出焦紅的顏色。

8.接著放入排骨翻炒,讓排骨均勻裹上糖色,淋入料酒炒出香味。

9.然后倒入可樂、生抽、老抽、鹽適量,并放入步驟2準(zhǔn)備好的大料。

10.小火慢燉45分鐘的時(shí)候,就可以轉(zhuǎn)大火收汁。很多人覺得可以出鍋了,那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。在收汁的時(shí)候多放一樣調(diào)味品才能香而不膩,就是香醋,這個(gè)小訣竅很多人都不知道。

排骨這樣做,比糖醋好吃百倍。

松嫩又入味,香而不膩,出鍋后滿屋飄香,上桌都搶著吃!

可樂排骨的重要小細(xì)節(jié):

  1. 排骨要冷水下鍋焯水,涼油炒糖色,呈焦紅色后放排骨進(jìn)行翻滾。
  2. 收汁的時(shí)候放香醋提香解膩,不用擔(dān)心放醋會(huì)發(fā)酸,酸味很快就揮發(fā)掉。

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