【導語】

    “高糖食品便宜又容易獲得，因而從某種意義上說，它們的危害可能比毒品更大。”美國康涅狄格學院的專家在一篇報道中，對高糖食品，發(fā)出這樣的警告！

    吃糖、甜類食品會上癮！

    糖類對大腦的獎賞系統(tǒng)會產生強大的影響，當人體攝入糖分的時候，大腦里的“快樂中心”就會受到刺激，產生“哇塞”的快感，吃得越多越上癮，總覺得“還沒吃夠”。

    而此刻，大腦內部的神經遞質也在發(fā)生著類似毒品上癮時的變化，如多巴胺受體減少、細胞外乙酰膽堿減少、阿片肽受體敏化等。

    如果將高糖食物從動物的膳食中去除一段時間，動物就會表現出一系列的戒斷癥狀，如焦慮、煩躁、肢體顫抖、搖頭、攻擊性增強、體溫下降等。

    高糖食品有多可怕？

    過量的糖、鹽和脂肪，一直是健康的三大禍害，他們誰是害中之害?

    一般我們認為，高鹽飲食和高血壓緊密相關，然而美國心臟病雜志曾發(fā)文稱“并非高鹽，事實上引發(fā)高血壓的更可能是高糖飲食”。

    還有，大多數人認為肥胖是因為脂肪攝入過多，但是營養(yǎng)學家指出，相比脂肪，糖和精制碳水化合物更讓人發(fā)胖。

    吃糖上癮會讓你怎么樣？

    01.毀牙齒

    糖分攝入過多過頻，容易導致齲齒。這是因為殘留在口腔中的糖最容易被細菌分解發(fā)酵，產生酸性物質，腐蝕牙釉質，很容易導致齲齒的產生。一般瓜果含的糖為天然糖，其致齲作用比精制糖小。

    02.毀大腦

    2012年美國加州大學洛杉磯分校科學家進行了一項大鼠實驗，首次揭露了長期高果糖飲食會使大腦遲鈍、學習記憶能力下降。

    03.毀膽囊

    糖攝入過量，會加快膽固醇的積累，造成膽汁內膽固醇、膽汁酸、卵磷脂三者比例失調。

    04.毀心臟

    喝含糖飲料越多，血液中的甘油三酯含量就越高。而每周少喝1份含糖飲料就能改善心臟健康狀況，降低今后患上心臟病的風險。

    05.毀皮膚

    多吃甜食還會導致人體過早老化和皮膚受到損傷。糖分會與皮膚中的膠原蛋白結合，削弱膠原蛋白對皮膚的修復和再生功能，導致皮膚過早出現皺紋和變得松弛。

    06.毀骨骼

    年輕的女性、兒童等人群喜愛吃甜食，而糖分攝入過度會影響人體對食物中鈣質的吸收，從而影響骨骼健康。

    07.毀血管

    甜食會升高血液中的甘油三酯，使得血液黏稠度增加，容易血脂高，甚至形成血栓。

    08.毀胰島

    吃糖不會直接導致糖尿病，但高糖飲食，可以出現短時性血糖增高，加重胰腺胰島負擔；高糖飲食又可以導致肥胖，容易導致胰島素相對不足，或胰島素抵抗，大大增加了患糖尿病的風險。

    不甜≠低糖？

    幾種吃著不甜的高糖食物

    嚴控糖的攝入，很多人認為只要把那些嘗起來甜的食物戒掉就行了。事實上，很多嘗起來并不太甜、名字也沒有相關信息的食物，也是儲糖大戶。

    番茄醬

    超市中最常見的番茄醬（跟純番茄醬不同，是加糖、油等加工而成）。在此類產品的配料中，除了水和番茄泥，含量最高的就是糖了，一般在15%～25%，最高可達30%以上。番茄醬中的番茄紅素，確實比較豐富，但也不建議多吃。

    超市賣的速沖糊粉，也是含糖大戶。因為單純的谷、豆等磨成的粉，口感不佳，甚至有一種五谷雜豆特有的“土腥味”。

    因此，豆奶粉、藕粉、核桃粉等速沖糊粉類食品中，往往會加入很多糖來調整口感。有的產品中，糖甚至排在配料表的第一位，購買時一定要多注意。

    如山楂片、話梅等酸味零食，本身有機酸含量豐富，口感較酸，加工中需要加入大量糖，口感才能酸甜適宜。

    有的山楂片中的糖，含量高達70%～80%；而話梅的中的糖含量，也不示弱，一般排在配料表第二位，僅次于梅子。

    紅燒肉、魚香肉絲等其實都是高糖食物。很多人做菜喜歡用糖調味，尤其是餐館里的廚師更是喜歡大量用糖提味。

    一份紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲，大概加糖25g～30g。紅燒肉要加40g～50g，最高的是糖醋排骨和糖醋里脊，每份要加入75g左右的糖。

    此外，一些加工肉制品，如肉干、肉脯里，也含有不少糖。

    這樣做少吃糖！

    《中國居民膳食指南(2016)》提出的建議是：每人每日添加糖攝入量不超過50g，最好限制在25g以內。

 

    來源 / 健康時報、美食健康顧問、邵逸夫醫(yī)院