大家好，又到了青梅上市的季節(jié)啦，今天來(lái)教大家腌制一些咸梅。首先把青梅清洗一下，我們來(lái)加入兩勺鹽，這樣可以洗掉它上面的茸毛，用鹽水洗一遍然后再用清水洗兩遍，這樣就干凈啦。

洗好的青梅給它攤開晾干水份，再準(zhǔn)備兩個(gè)玻璃罐用開水燙一下，殺殺菌，倒扣過(guò)來(lái)瀝干水。我們還需要準(zhǔn)備一包腌制鹽，這個(gè)是粗鹽專門用來(lái)腌制食品的，現(xiàn)在我們就來(lái)開始腌制咸梅。

把梅子放到瀝干水的玻璃瓶里，再灑上一層粗鹽，然后再加入梅子，這樣子一層鹽一層梅子，腌制咸梅要稍微放咸一點(diǎn)，這樣子存放的時(shí)間才比較長(zhǎng)，這里梅子跟鹽的比例大概是1:1。

好了，這樣子就可以了，放在陰涼干燥處一年以上就可以吃，放的越久就越香越好吃。

這邊有一罐是腌了6,7年的梅子了，已經(jīng)吃到底了，特別香。夏天到了用咸梅來(lái)泡水加點(diǎn)白糖，特別消暑解渴。在我們潮汕地區(qū)比較喜歡用來(lái)做酸梅魚，酸梅豬腳特別好吃，喜歡的話可以試一下吧！