你好，很高興回答你的問題。海參是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的海洋類食品，它可分為新鮮海參和干海參。我們一般食用的大部分是曬干了的海參。因?yàn)楦珊⒈阌跀y帶和能長時(shí)間的儲(chǔ)存。海參不僅營養(yǎng)非常豐富，經(jīng)常食用，它還具有提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏的神奇功效。

海參除了煲湯外，它的制作方法還有很多。海參粥、海參蒸蛋、蔥燒海參等，都鮮美可口。想要用海參制作出一道美味的佳肴，挑選海參是重要的一課。目前市場上有很多以次沖好和一些人工養(yǎng)殖冒充野生海參的商家，如果你不掌握一些知識(shí)，就很容易上當(dāng)吃虧。下面就先來為朋友們分享一下如何選購海參的一些小經(jīng)驗(yàn)。

如何挑選海參

1、看腹部切口處的膠質(zhì)層，越厚越好。它在加工時(shí)，會(huì)切開海參把肉臟處理干凈，所以會(huì)留下一道切口。

2、看海參身上的刺，短小粗壯的為好。因?yàn)楹Ｑ罄镲L(fēng)浪很大，海參身上的刺被沙粒磨打后，刺就比較短粗。如果是人工養(yǎng)殖的，它身上的刺就會(huì)顯得細(xì)而長。

3、挑選時(shí)選擇比較干燥的，硬度很好的。有些海參買了后，因含水量多，存放一段時(shí)間后，會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉等情況。

以上只是簡單地介紹了一下如何挑選海參的部分小經(jīng)驗(yàn)。挑選好海參只是第一步，第二步如何泡發(fā)海參也是很關(guān)鍵，如果泡發(fā)不好，既浪費(fèi)了珍貴的食材，又使?fàn)I養(yǎng)成分流失，而且口感也非常糟糕，變得粘粘的，沒有一點(diǎn)Q彈的感覺。那就非?？上Я?。

因?yàn)楹⒎譃?0頭、60頭、100頭等不同頭數(shù)的，頭數(shù)值越小越貴，個(gè)頭也越大，而且泡發(fā)時(shí)間越長。下面就以100頭為例，來分享怎么樣泡發(fā)。

如何泡發(fā)海參

1、泡發(fā)海參是一個(gè)慢工出細(xì)活的過程。泡發(fā)時(shí)一定要溫度低，而且還要用純凈水。泡發(fā)中不能有油、醋或鹽沾在海參上。這是三個(gè)最重要的條件。

2、在泡發(fā)時(shí)，要把容器和手清洗干凈。首先把干海參放入干凈的容器中，倒入適量純凈水，多點(diǎn)更好，然后放入冰箱冷藏，里面再放入用純凈水制作的冰塊。

3、在冰箱內(nèi)浸泡兩天后，一天換一次水，所換的水也要是純凈水喲。兩天后，海參開始變軟，也大了不少，然后用干凈的剪刀剪開腹部，去除內(nèi)臟和沙嘴。再用剪刀剪斷肚里白色的筋，這樣海參才能泡發(fā)的更大。

4、然后鍋中倒入足量的純凈水，放入海參，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋煮20分鐘。然后關(guān)火讓水自然冷卻。然后再開火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘后，關(guān)火自然冷卻。

5、冷卻后撈出海參，放入純凈水中，加入冰塊再放入冰箱冷藏，繼續(xù)泡發(fā)。中途換水，放冰塊，連續(xù)泡發(fā)三天后，就可以拿岀來烹飪了。

泡發(fā)好的海參你會(huì)發(fā)現(xiàn)比以前大了很多倍。用來烹飪食物那是杠杠滴。肉質(zhì)Q彈且極有韌性。

下面就來跟朋友們分享一道海參蝦仁粥的制作方法，希望朋友們喜歡。

海參蝦仁粥 特點(diǎn)：營養(yǎng)豐富 肉質(zhì)鮮嫩Q彈 味道鮮美到?jīng)]話說 是營養(yǎng)美味的早餐首選

需要食材：

主料：優(yōu)質(zhì)大米一小碗

配料：海參1個(gè)、新鮮蝦4只、生姜1小塊、小蔥1根、食鹽適量

制作方法：

1、海參提前五天泡發(fā)開，洗凈后切成小塊。鮮蝦去頭、去殼、去蝦線切丁。生姜去皮切絲。小蔥切蔥花。

2、把米淘洗干凈，放入鍋中，加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

3、煮到大米軟爛時(shí)，放入蝦仁丁、海參塊和姜絲，大火燒開后再煮5分鐘，放入食鹽調(diào)味，然后撒上少許蔥花即可關(guān)火出鍋。

一道制作簡單、營養(yǎng)豐富，味道鮮掉牙的海參蝦仁粥就制作完成了。

接下來再跟朋友們分享一道海參蒸蛋的制作方法。

海參蒸雞蛋 特點(diǎn)：味道鮮美 口感細(xì)膩 營養(yǎng)豐富 非常適合老人和兒童食用

需要食材：

主料：雞蛋2個(gè)

配料：海參1只、食鹽適量、香蔥1根、香油少許、溫水適量

調(diào)料：蒸魚豉油少許

制作方法：

1、將兩只雞蛋打入碗中。香蔥洗凈切成蔥花。海參提前泡發(fā)好。將海參從中間切段，取一半切成小粒備用。

2、雞蛋內(nèi)放入適量食鹽，加入溫水輕輕打散，邊加水邊攪拌。水和雞蛋的比例是1:1。

3、然后用濾網(wǎng)將蛋液過濾一下，這樣會(huì)讓口感更細(xì)膩。把切好的海參粒放入蛋液中拌勻。

4、蒸鍋中倒入適量清水，大火燒開后，把蛋液放入蒸鍋中，上面蓋上一個(gè)碟子，這樣能防止水蒸汽滴到蛋液上。破壞了蛋液蒸好后光滑如鏡的效果。

5、大火蒸至8分鐘左右，打開蓋子，把剩下的半根海參輕輕放在蛋上。然后蓋上碟子和蓋子，繼續(xù)蒸3分鐘。關(guān)火，燜2分鐘就可取出。然后在雞蛋上倒入少許香油和蒸魚豉油，撒上蔥花即可食用。

又一道美食完成了。蛋液經(jīng)過過濾后，使口感更加細(xì)膩柔滑，再加上海參的Q彈，簡直好吃到爆。喜歡的朋友可以在家自己試做一下。好了，以上是兩種海參的不同制作方法。希望對(duì)所有朋友就有所幫助。

以上圖片均來自網(wǎng)絡(luò)，百度圖庫。

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