說起燒餅我也有幾個(gè)配方，做了多年的餐飲面食，更多的是從做頭條平臺(tái)以來也積累了不少經(jīng)驗(yàn)，有發(fā)面類， 半發(fā)面類！品種有芝麻燒餅，麻醬燒餅，五仁燒餅，高爐燒餅等，燒餅的制作可分為烤箱，電餅鐺，自制爐等，不同的品種要用到不同的加工方式！不過選用面粉一般都是中筋粉，接下來我給大家分享一下咱們家的一個(gè)芝麻燒餅制作教程，希望能夠喜歡！

芝麻燒餅
準(zhǔn)備材料

原料：面粉500克 酵母5克 無鋁泡打粉5克 白糖10克 改良劑2克 水300克 雞蛋一個(gè) 油酥少許 芝麻少許 十三香少許

制作步驟：

1.和面：用一個(gè)盆倒入事先稱好的面粉，無鋁泡打粉，酵母，白糖，改良劑。然后攪拌均勻，倒入事先準(zhǔn)備好的溫水和雞蛋，攪拌至面團(tuán)光滑盡量軟一點(diǎn)即可！用個(gè)濕布蓋一下，避免面團(tuán)干皮，靜置半小時(shí)！

2.油酥：取100克的花生油燒熱，用一個(gè)盆倒入50克的面粉5克十三香鹽5克，燒熱的花生油趁熱澆到面粉上，然后攪拌均勻，動(dòng)作要慢一點(diǎn)，油溫太高注意安全哦！

3.面團(tuán)發(fā)酵半小時(shí)成蜂窩網(wǎng)即可！如圖

4.面團(tuán)揉勻，至面團(tuán)光滑，搓成長(zhǎng)條，下成80克一個(gè)的面劑子！

5.搟成長(zhǎng)薄片，刷上油酥，撒鹽和十三香粉，撒料要均勻，油酥要刷勻（關(guān)系到成品的層次問題?。?img doc360img-src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2019/05/0518/160456860_6_2019050506193163' src="http://image109.360doc.com/DownloadImg/2019/05/0518/160456860_6_2019050506193163"/>

6.然后把刷好料的長(zhǎng)片卷起來！把兩頭捏好。

7.劑口朝上，手抓住先粘下水，然后拍上白芝麻！

8.再搟薄一點(diǎn)。使芝麻都粘在面皮上面，電餅鐺燒熱，上溫180℃下溫200℃淋油，下入檊好的餅坯，蓋上蓋子！9.煎至燒餅兩面金黃，中途要刷油，刷油少餅回很干的，要勤涮少刷！

煎至兩面金黃即可出鍋！如果煎個(gè)雞蛋放點(diǎn)土豆絲夾著吃就更完美了！看到這里想必你也流口水了吧，大家看一下咱們家芝麻燒餅效果好不好，喜歡的關(guān)注一下！感謝支持！

我是一名從事多年的餐飲工作者，有著15年的面點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)，自己也創(chuàng)業(yè)做過餐飲店，也做過星級(jí)酒店面點(diǎn)主管！現(xiàn)在從事一家店的面點(diǎn)研發(fā)與策劃，希望我的作品能夠幫助更多的人，也希望老鐵關(guān)注一下，支持一下手藝人，有了你的支持我會(huì)更加努力，更加有信心的堅(jiān)持下去！感謝老鐵們的一路支持與陪伴！??！