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一周7天7碗面套裝：周一咖喱烏冬面、周二海鮮意面、周三酸辣粉、周四扁豆?fàn)F面、周五蔥油面、周六蔬菜炒面、周日炸醬面，詳細(xì)做法都在這一篇。 夠不夠吃？ 01 咖喱烏冬面 Time 20min丨Feed 1  Ingredients 烏冬面……1包 小油菜……1小把 香菇……2~3朵 魚(yú)丸……若干 土豆……1/2個(gè) 胡蘿卜……1/2根 洋蔥……1/4個(gè) 咖喱塊……2塊 食用油……2勺 清水……適量 鹽……適量  Instructions 1.小油菜洗凈，胡蘿卜、土豆削皮切塊，洋蔥切塊，香菇去蒂切片。 2.預(yù)熱炒鍋，倒入適量食用油，依次放入洋蔥塊、土豆塊、胡蘿卜塊和香菇片翻炒數(shù)分鐘。  3.倒入清水，蓋上鍋蓋，待水燒開(kāi)后，放入魚(yú)丸和咖喱塊。 4.待咖喱塊融化后，放入烏冬面，燉煮片刻后加入小油菜。 5.待湯汁變濃稠、烏冬面煮好后，加少許鹽調(diào)味即可。 02 海鮮意面 Time 40min丨Feed 2  Ingredients 意面……160克 大蝦……150克 貽貝……200克 番茄……1/2個(gè) 洋蔥……1/4個(gè) 櫻桃番茄……5個(gè) 番茄醬……少許 白葡萄酒……少許 橄欖油……適量 鹽、黑胡椒粉……適量 歐芹……適量 奶酪粉……適量  Instructions 1.各類(lèi)海鮮處理干凈待用。 2.洋蔥切碎末，番茄去皮切碎，櫻桃番茄對(duì)半切開(kāi)。 3.意面煮約8分鐘，煮至無(wú)硬心時(shí)撈出備用。  4.鍋燒熱，倒入橄欖油，爆香洋蔥，接著放入番茄翻炒至出汁，再加少許番茄醬和櫻桃番茄，熬煮數(shù)分鐘。 5.將處理好的海鮮放入鍋中快速翻炒，加1小勺白葡萄酒。  6.煮好的意面放入鍋中繼續(xù)翻炒，加少許鹽和黑胡椒粉調(diào)味，待醬汁變濃稠后關(guān)火，出鍋前撒少許歐芹碎和奶酪粉即可。 03 酸辣粉 Time 30min丨Feed 1  Ingredients 紅薯粉……一把 油辣子……2大勺 花生米……適量 酥黃豆……適量 酸豆角……適量 生抽……2大勺 清湯……500毫升 香醋……3大勺 香菜……適量 花椒粉……少許 鹽……少許  Instructions 1.紅薯粉提前用熱水泡軟備用。 2.油辣子加生抽、香醋、花椒粉、鹽調(diào)成醬汁。  3.燒一鍋開(kāi)水，將紅薯粉煮熟，放入碗中，淋入調(diào)好的醬汁。 4.碗中澆上燒熱的清湯（也可用開(kāi)水代替），拌入花生米、酥黃豆、酸豆角、香菜即可。 04 扁豆?fàn)F面 Time 30min丨Feed 2  Ingredients 扁豆……200克 里脊肉……150克 切面……250克 蔥……適量 姜……適量 大蒜……4瓣 蒜泥……適量 醬油……2大勺 料酒……1小勺 色拉油……1大勺 清水……適量 淀粉……適量 鹽……適量 Instructions 1.里脊肉切絲，用料酒、姜末、蒜泥、醬油、淀粉腌制15分鐘；扁豆洗凈去頭尾，切段備用。 2.起油鍋，下里脊肉絲煸炒至變色后，盛出備用。 3.底油爆香蔥、姜、大蒜，倒入扁豆，快速翻炒數(shù)分鐘。 4.將里脊肉絲倒回鍋中，加少許料酒、醬油、鹽翻炒均勻，再倒入一小碗水燜煮數(shù)分鐘。 5.待扁豆?fàn)F熟后，用勺子舀出一小碗湯汁備用（鍋內(nèi)也需留有湯汁）。 6.將切面平鋪于扁豆上，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮數(shù)分鐘。 7.打開(kāi)鍋蓋，將湯汁倒回鍋中并混合均勻；大火收汁，待面條出鍋前，撒少許蒜泥即可。 05 蔥油面 Time 1h丨Feed 2 Ingredients 面條……150克 香蔥……100克 生抽……60毫升 老抽……40毫升 白糖……30克 食用油……70毫升 Instructions 1.香蔥洗凈切段，注意將蔥白和蔥綠分開(kāi)。 2.鍋中放油，燒熱后將蔥白放入，開(kāi)中小火慢炸，待蔥白微焦時(shí)放入蔥綠，繼續(xù)煎炸。 3.在等待過(guò)程中，可將老抽、生抽和白糖混合均勻備用。 4.蔥段煎炸至焦黃色后，倒入混合好的醬汁，煮至起泡后關(guān)火。 5.面條煮熟后放入碗中，澆上兩勺蔥油拌勻即可。 Tips 剩余的蔥油可放入密封罐中，待完全冷卻后，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。 06 蔬菜炒面 Time 20min丨Feed 1 Ingredients 面條……一把 卷心菜……1/4個(gè) 胡蘿卜……1/2根 洋蔥……少許 雞蛋……1個(gè) 老抽……1勺 生抽……2勺 白糖……適量 食用油……2勺 蒜泥……少許 海苔絲……少許 木魚(yú)花……少許 Instructions 1.卷心菜、胡蘿卜、洋蔥洗凈切絲，老抽、生抽和白糖調(diào)成醬汁備用。 2.面條煮至約八分熟，撈出過(guò)涼水，瀝水備用。 3.油鍋燒熱后，爆香蒜泥，放入切好的蔬菜翻炒，再放入面條，快速翻炒。 4.淋入調(diào)制好的醬汁，使面條被醬汁均勻包裹。 5.盛出面條，重新起鍋，煎一個(gè)雞蛋放在面條上，用海苔絲和木魚(yú)花裝飾即可。 07 炸醬面 Time 30min丨Feed 2 Ingredients 面條……250克 肉末……200克 黃醬……半包 甜面醬……2大勺 黃瓜……1根 心里美蘿卜……1/2個(gè) 綠豆芽……200克 食用油……適量 料酒……適量 姜末……適量 Instructions 1.黃瓜、心里美蘿卜洗凈切絲，豆芽焯水放涼備用。 2.黃醬加水稀釋?zhuān)湃胩鹈驷u混合均勻。 3.制作炸醬：起油鍋（油要放得比平時(shí)炒菜的量多一倍），放入肉末翻炒，倒入料酒和姜末，炒至肉色發(fā)白，再淋入步驟2中的醬汁，用中小火不停翻炒（可根據(jù)醬的濃度適當(dāng)加少許水）。之后慢慢熬煮數(shù)分鐘，加少許鹽調(diào)味。 4.另燒一鍋熱水將面條煮熟，撈出后盛入碗中，將切好的蔬菜碼好，舀幾勺熬好的炸醬，拌勻即可。 你最?lèi)?ài)吃什么面？ |
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