哈嘍，陛下們晚上好，小籠包準時來跟陛下們報道啦~

陛下們有沒有聽過這樣一些善意的「警告」：反復燒的水不能喝，致癌！白天不能喝檸檬水，會變黑！柿子和螃蟹不能一起吃，會中毒......

真的嚇死寶寶了，感覺活到這么大真的不容易。 

不過，也因為一些「很有道理的飲食說法」花了不少錢。比如，土雞蛋比普通雞蛋更營養(yǎng)。媽耶，一斤土雞蛋要 18 塊，每一個都吃的肉疼。吃大蒜能防癌！使勁買大蒜和各種大蒜制品......我同事沒把我扔到大馬路上，我真的要感謝她的善良。

不過，陛下們有沒有想過

這些說法，多少是真？多少是假呢？

今天小籠包我

『盤點了 10 大飲食謠言』

以后可別再被忽悠了~

▼

①

「土雞蛋比普通雞蛋更有營養(yǎng)？」

散養(yǎng)的土雞食物來源比較多，比如蟲子呀、草呀、谷物之類的，所以口感可能比普通雞蛋稍微好一點。但在從營養(yǎng)上來看，基本是沒有差別的！

但缺點就是，由于營養(yǎng)不均衡，蛋的個頭會比較小。最關(guān)鍵的其實是，散養(yǎng)雞的環(huán)境和飼料是不可控的，可能容易感染有害物質(zhì)。而正規(guī)化的養(yǎng)殖場可以避免這一問題。所以，土雞蛋最好是完全煮熟了吃。

②

「蝦線很臟，一定要去掉？」

蝦線其實就是蝦的消化道，至于里面殘留的黑色的是啥， emmmmm …陛下們自行體會吧。

雖然蝦線不算干凈，一般來說是建議去掉。但其實做熟以后，蝦線里的細菌經(jīng)過高溫全都被消滅了，即使是吃了對身體也沒有啥影響。

頂多就是影響一點口感，再有就是吃蝦的時候比別人慢點~所以去不去蝦線這個事情，全隨個人的心情。

③

「白天喝檸檬水會變黑？」

很多人聽說檸檬是一種「感光食品」，擔心白天喝檸檬水會變黑。主要是因為檸檬中含有「呋喃香豆素」，它是一種光敏化學物質(zhì)。

但有科學家曾經(jīng)做過實驗，如果想通過吃檸檬來引發(fā)光敏反應(yīng)，一天大約需要吃幾百個檸檬。

而且還要滿足，①你是個皮膚對光敏感的人，②長時間照射陽光。

只有同時滿足以上三個條件，你才有可能變黑。如果上面的條件你沒滿足就變黑了，可能是因為你忘記涂防曬了，這個鍋檸檬不背。

④

「反復燒開的水致癌？」

很久很久以來，很多人都覺得千滾水（反復燒開的水）會致癌，但實際情況呢？

自來水里確實有硝酸鹽，反復燒開、長時間保存，確實會讓部分的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，也就是大家認知里的致癌物質(zhì)。

但有實驗的測定：

自來水中的亞硝酸鹽含量為 0.007 mg / L

燒開 1 次后，亞硝酸鹽為 0.021 mg / L

燒開 20 次后，亞硝酸鹽為 0.038 mg / L

水多次燒開后，亞硝酸鹽含量仍遠< 1mg/L （國家生活飲用水的標準），完全不用擔心會中毒致癌。

⑤

「 小龍蝦生活在污水里，吃垃圾？」

小龍蝦雖然是雜食動物，但喜歡吃新鮮的食物，比如水草、藻類、水生昆蟲等，吃垃圾的說法是假的。

小龍蝦對環(huán)境的忍耐也有限度。如果水質(zhì)差，小龍蝦生長繁殖都會受到限制，死亡率也比較高。

而且就咱們這吃蝦的速度，野生的哪夠我們吃？所以，現(xiàn)在我們吃的一般是在干凈水域里人工養(yǎng)殖的，而且養(yǎng)殖戶必須很注意水質(zhì)保養(yǎng)才能保證產(chǎn)量。

⑥

「 柿子不能跟螃蟹一起吃？」

陜西省健康管理協(xié)會副主任 周萍 曾經(jīng)做過一個實驗：把剝好的柿子和螃蟹混在一起。

實驗結(jié)果顯示：柿子里面的鞣酸和蟹肉里面的蛋白質(zhì)確實會出現(xiàn)凝結(jié) 。倒入鹽酸模擬胃液，很快就流動了。

所以柿子和螃蟹可以一起吃 。不過，建議胃腸功能不好或者胃酸分泌不足人就要少吃了。

⑦

「 大蒜可以抗癌？」

有實驗表明，大蒜中的某些功能活性物質(zhì)具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果。

但大蒜只是一種單一的食物，還是之前說的量的問題，可能還沒有達到一點點作用，你的胃就已經(jīng)先吃出問題了。而且產(chǎn)生癌的因素有很多，不要指望吃大蒜抗癌。

⑧

「喝紅酒能軟化血管？」

很多人說喝紅酒能軟化血管，主要是因為紅酒里面含有白藜蘆醇。那白藜蘆醇是何方神圣呢？它是一種多酚類化合物，有抗炎癥、抗氧化的作用。再后來動物實驗中發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有一定的保護心血管的作用。

但實際上，紅酒里面含有的白藜蘆醇并不高。一瓶 500ml 的紅酒中，白藜蘆醇含量也就 5mg ，假使對動物的實驗對人也適用，那么，相當于每天要喝 260 多瓶紅酒才能起到效果，顯然這是不可能的，估計還沒等對血管起作用，胃已經(jīng)穿了。  

⑨

「晚上吃姜賽砒霜？」

不知道陛下們有沒有聽過這樣一句話；「早上吃姜，勝過參湯；晚上吃姜，賽過砒霜。」

一般說什么東西對身體產(chǎn)生影響，一個是要看成分，一個要看實用的量。首先，不管在早晨、中午還是晚上，姜里面所含的物質(zhì)都是一樣的；再者生姜的食用量通常也不多。

所以不要怕，可以放心吃。

⑩

「醋能給腸道殺菌？」

雖然醋一定程度上可以給食物殺菌，比如糖蒜放在醋中能長期保存。

但是日常生活中我們的攝入量不足以達到給人體腸道殺菌消毒的效果，也不能預(yù)防細菌性的食物中毒。