老板來一個(gè)茶葉蛋……

茶葉蛋它在一定程度上象征著早餐文化，不管南方人還是北方人應(yīng)該都吃過，一塊五一個(gè)更是早餐攤上的標(biāo)配?？墒悄愠赃^茶葉核桃嗎？對你沒看錯(cuò)，就是茶葉核桃，用茶葉蛋的做法做茶葉核桃，別有一番風(fēng)味。在我們酒店里，每月菜品暢銷量排行榜它永遠(yuǎn)都是第一，我們叫它茶香鹵核桃。

首先了解一下核桃的營養(yǎng)價(jià)值，它又稱胡桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。它在國外，被稱為“益智果”，在國內(nèi)又享有“長壽果”，的美譽(yù)，可見它是全世界公認(rèn)的美味佳肴。我們平時(shí)吃一般都是熬粥，或者是做甜食，這做成咸的會(huì)是一種怎樣的口味呢？22年老店大廚，就跟您聊一聊這茶葉鹵核桃的具體做法，希望您會(huì)喜歡……

【茶香鹵核桃】

原料：薄皮核桃50個(gè)，鮮花生500克，料汁配比在文章末端，喜歡的要重點(diǎn)留意一下……

做法，1：核桃 花生用清水清洗干凈，目的是為了清除上面的灰塵。

2：然后用核桃夾子在上面接觸一道裂縫，花生用清水浸泡2小時(shí)。

3：鍋內(nèi)加水放入核桃 花生，加入兩大勺料汁，老抽調(diào)色，大火煮15分鐘，關(guān)火燜1小時(shí)即可。

做茶香核桃的4個(gè)訣竅，這里要重點(diǎn)關(guān)注一下哈……

1：這個(gè)配料比不光可以鹵核桃，鹵花生，鹵毛豆都可以。

2：核桃的裂縫不需要太大，稍微裂開能進(jìn)去汁就可以。

3：最后放老抽是時(shí)候要注意，顏色稍微上色就可以，放多了會(huì)導(dǎo)致鹵出的核桃顏色發(fā)黑，沒有食欲。

4：一時(shí)吃不完的核桃放冰箱冷藏即可。每天的食用量最好不要超過5-6個(gè)……

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配方：紅茶20克、花椒10克、八角4個(gè)、干紅辣椒2個(gè)，丁香1克、蔥姜各10克、陳皮1片，香葉5片、桂皮3片、鹽適量、冰糖20克、生抽20ml、清水，將以上大料放入清水中煮1小時(shí)，即可。放點(diǎn)烏梅干味道會(huì)更好，個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴。