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徽州之旅:去安徽那條臭鱖魚一定要嘗,每次味道各不同

 韓少紅 2019-04-19

離開南屏村,我們開車到不過的關(guān)麓村,關(guān)麓村因過去是黟縣通往祁門、安慶、江西等地的主要古驛道經(jīng)過村嶺,故別名“官路”。村子照例是徽州古村落里白墻黑瓦掩映著桃紅柳綠,進村買了門票,35元一個人,有免費的導(dǎo)游,帶著我們進村子看。導(dǎo)游帶著我們穿梭在小巷子里,因為關(guān)麓村最主要的特色是這里有汪氏八兄弟住宅,既是聯(lián)體的,又是獨立成單元的。

這下話題來了,導(dǎo)游帶著我們從這道門進那道門出,隨身帶著鑰匙,進去告訴我們這是老四老五或者老七老八的房子,這個房子哪里值得一看,兩句話就鎖門,再另外開門,我們跟著導(dǎo)游,半小時把這八兄弟的房子走下來,回來看照片,完全搞不清想哪兒是哪兒。這導(dǎo)游講解跟趕集似的把我們趕著,半小時以后,我們站在村子的小巷中,說就這么完了?這門票有點虧哦,我啥都沒記住。

不知道是不是這個原因,村子里有點冷清,完全沒有南屏村的熱鬧,游客也少,我們一組8、9個人聽完講解就地解散。村子里唯一看到可以吃的東西是這個夾心香干。

香干現(xiàn)場在制作,我湊近去,雖然剛吃了午飯,但是不買點東西吃吃,我終究不甘心,反正聽完講解也只用了半小時,就買點香干嘗嘗吧,據(jù)說與眾不同的是香干是夾心香干,里面有東西。

我很好奇這厚厚的紗布里包著的香干里的夾心會是什么,主人聽說我要買,說有真空包裝的,我說我就想現(xiàn)場嘗嘗味道,最好能打開一個紗布的,讓我嘗嘗,主人笑道,那是沒熟的,于是帶我去廚房看鹵制好了的香干。

香干其實很薄,浸泡在鹵水汁里,我買了10元錢的,還挺多。

咬開一塊,有點硬,與我習(xí)慣的寧海前童村的香干差別還是挺大的,仔細看里面的夾心,有點黃色,好像是香料什么的,不是我想像中的里面夾了肉類什么的,我大概真的想多了。

村里看到一個大木桶,里面有個鐵架子,下面可以放炭盆,冬天用來取暖的工具,上面還可以放上番薯什么的烤著,想想都很香,這也是冬天里最大的樂趣了吧?

走完關(guān)麓村,我們又到下一個目的地,潛口民宅,這個地方依山而建,原來并不是什么景點,也不是一個村落,只是把徽州一些民宅都移到這里,保存起來,因為我們平時到古村里看的大多是有錢人家的大宅,或者就是看宗祠,這樣的民宅如果沒人住,很快就會破敗,所以保護起來是非常不錯的。

令人驚喜的是潛口民宅居然不用買門票,只要在門口小桌子上登個記就能進入,在我們習(xí)慣只要在徽州,進一個村子就肯定要買票的時候,突然被告知不用買門票,反而有點不習(xí)慣了。

景區(qū)里面也有免費導(dǎo)游,但是只是帶幾個點,其余的就讓我們自由參觀,因為所有都是遷移過來的民宅,大多只有前廳沒有后院,而且里面都是空的,與正常的生活居住的民宅還是有區(qū)別的。

除了民宅,還有牌坊,我們見過棠樾的牌坊群,所以一直在討論為什么徽州牌坊會這么多的問題。

潛口民宅附近真沒有什么好吃的了,我照例想買點水果,但最后找不到,只能買了一盒冰淇淋,因為那天下午熱極了,接近30度的高溫。

晚上入住黃山市的屯溪區(qū),這家酒店非常好,設(shè)施和服務(wù)都超過我的預(yù)期。我過幾天寫文章介紹給大家,我們中午吃得不夠飽,這時候已經(jīng)饑腸轆轆,問服務(wù)員哪里吃飯比較好?黎陽水街還是屯溪老街,回答是這兩個地方都不推薦,去的都是游客。我說就要實惠一點的,你們本地人去吃飯的地方,于是服務(wù)員推薦我走500米左轉(zhuǎn),就有一排餐館,其中兩家餐館任選,于是我們胸有成竹地出發(fā)了。

酒店就在新安江邊上,我們步行出去吃晚飯,正好能走到江邊看看落日,那天的夕陽非常漂亮,隨手用手機按一下就很美了,更別說用相機了。

晚餐我們選擇了服務(wù)員介紹的兩家之一的餐廳,裝修完全按徽派建筑來,古色古香,我們覺得徽州地區(qū),整個的建筑文化傳承意識好強,連帶工匠們的手藝也不會失傳,因為有用武之地了。

進得大廳,看到正在演徽劇,這可是真人秀啊,雖然在紹興我也看到餐館里面演越劇的,但是在這兒能那么近距離和徽劇接觸,還是令我興奮不已。雖然我們只有兩個人,但是服務(wù)員給我們帶的位置也非常好,第二排,我們非常滿意就坐下了。這架勢,哪怕菜差一點我都愿意!

一天跑了3、4個景點,開了一天的車,加上天氣炎熱,照例的,我們晚上來一點點啤酒,所以就點了一個下酒菜,醬香鹵鳳爪。這一碟26元。

一直想吃,總是沒能吃到的蕨菜,終于晚上點上了,涼拌蕨菜,微辣,爽口,也適合下酒,這一碟是18元。

一瓶啤酒,兩個人分喝,朋友們又要說你們這是喝的什么酒啊,這點酒能叫喝酒?我們愛喝酒,可是酒量不行,但是這并不影響我們的興致,一大瓶冰啤酒,拌著小菜,兩人分著喝,一餐剛剛好。

一邊喝酒啃雞爪,一邊看徽劇,雖然并沒有聽得很明白,但是依然興致昂然,聽了大約半小時多一點,7:30分左右,宣布當(dāng)晚演出結(jié)束,我們真慶幸,幸虧來得還算早,晚來半小時就聽不到徽劇了。

當(dāng)晚主菜臭鱖魚來了,只要來安徽,臭鱖魚每次都會點一條來嘗,第一次記得是八年前去宏村,住在宏村的民宿里,主人向我們推薦臭鱖魚,說是早上才從菜市場買回來的,你們應(yīng)該試一試,這一試之下永生難忘,眾所周知寧波人對于海鮮,對于腌制食品情有獨鐘,臭冬瓜,臭莧菜梗都有偏好,臭鱖魚當(dāng)然也不在話下。宏村那次是印像中最好吃的,后來去績溪又點了一條,太咸了一點,這次在屯溪,淡了許多,但是肉腌制得還不夠緊實,倒適合我們淡口下酒喝。這條魚118元,昨天齊云山上98元,中午南屏村108元,但我們想好晚上隆重一點吃吧,就是118元了,當(dāng)然環(huán)境和服務(wù)都不一樣了。

臭鱖魚原本腌起來只是為了易于保存,但后來變成獨有的風(fēng)味,魚肉微呈粉紅,魚肉緊實如筍粒,粒粒鮮香,每一家人家的臭鱖魚燒法都略有不同,味道也沒有一次是重樣的,我跟老公一直在討論哪一年的那一條自鱖魚味道如何,那么今年這一條又會成為幾年以后我們的話資了。

最后一個蔬菜清炒馬蘭頭,出門在外要多吃一點蔬菜,這盤蔬菜炒得非常爽口,咸淡剛好,最后我們都吃完了,兩個人4個菜,最后都光盤。

最后的賬單,因為客人比較多,我們是先買單再吃飯,吃完飯已將近八點,我們還要云黎陽老街逛一逛呢!

愛美食愛旅行,更多徽州之旅,且聽下回分解。

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