很多糖尿病患者都有一個(gè)疑問(wèn)：我什么甜食都不吃，連水果都不碰了，控制的好好的為什么血糖還是降不下來(lái)？在他們看來(lái)，甜食就是糖尿病絕對(duì)的“兇手”，就是因?yàn)槌粤颂鹗巢艜?huì)導(dǎo)致血糖上升，所以平常生活中有一點(diǎn)甜的食物，他們都認(rèn)為這會(huì)讓自己的血糖飆升而拒絕，可事實(shí)的真想真的如此嗎？其實(shí)大家都搞錯(cuò)了！

越甜的食物糖分含量就越高嗎？

我們拿水果舉例。水果口感上的甜度除了與含糖量有關(guān)系，還與其澀感、酸度等方面有關(guān)系。比如菠蘿看似酸味更重，沒(méi)有草莓填，但其實(shí)菠蘿的含糖量是草莓的2倍。再比如西瓜，在我們看來(lái)西瓜是非常甜的水果，它的糖分應(yīng)該很高，但事實(shí)上與其他水果做對(duì)比，西瓜的含糖量并不高。

除了給味蕾帶來(lái)甜味刺激的糖分，還有很多成分也能讓人覺(jué)得甜。比如零度可樂(lè)，里面用的甜味劑并不是糖，還有木糖醇等醇類(lèi)物質(zhì)、糖的衍生物等也都可以帶來(lái)甜味，而里面的糖分含量卻幾乎沒(méi)有。

甜味與升糖指數(shù)是兩回事

升糖指數(shù)（GI），GI數(shù)值越高，升高血糖的速度越快。

甜度和血糖升高是兩個(gè)完全不同的概念，食物的甜度是一種味覺(jué)單位，而真正影響我們血糖的是食物的升糖指數(shù)，而很多時(shí)候這兩個(gè)數(shù)值并不是正相關(guān)的，比如羅漢果，其甜度是蔗糖的300倍，但升糖指數(shù)并不高。而相反的，沒(méi)有什么甜味的油條其升糖指數(shù)為75，是口味較甜的櫻桃的3倍多（櫻桃升糖指數(shù)為22），哈密瓜的1倍多（哈密瓜升糖指數(shù)為41）。

中國(guó)人食物中最多的就是主食、水果、蔬菜、肉等，這些食物中哪些升糖指數(shù)高，哪些升糖指數(shù)低，下面四張圖給大家參考。同時(shí)也要注意，每種食物升高血糖的能力不僅由食物GI決定，還與食物數(shù)量、種類(lèi)搭配有關(guān)，原則上說(shuō)控制總量，雜食會(huì)讓升糖速度更加平緩。