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四款自制下飯辣醬,做法簡單,比老干媽還香,連吃半個(gè)月都不膩

 恰恰365 2019-04-18

很多朋友都喜歡在家里屯一些辣醬,用來炒菜涼拌或者下飯都不錯(cuò)。以前老干媽就是不錯(cuò)的選擇,但是現(xiàn)在老干媽的味道已經(jīng)遠(yuǎn)沒有以前那么好,并且各種添加劑,還是自己在家做吧。今天教給大家四款不同口味的辣醬,學(xué)會(huì)了就試試吧。

四款自制下飯辣醬,做法簡單,比老干媽還香,連吃半個(gè)月都不膩

自制香辣牛肉醬

配料:牛里脊200g、香菇8朵、生抽2湯匙、料酒1茶匙、豆豉辣醬2湯匙、豆瓣醬2湯匙、油3湯匙、蔥姜蒜適量。

做法:1、牛肉切丁,加生抽,料酒,蔥蒜拌勻腌制30分鐘。香菇切碎。(蔥蒜提前切碎,香菇也要切的細(xì)碎)

2、鍋里熱油,姜熗鍋,倒入腌好的肉翻炒至變色,倒入香菇繼續(xù)翻炒

3、加豆豉辣醬和豆瓣醬翻炒均勻,加入少量水,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火熬至濃稠即可(豆豉醬和豆瓣醬都有咸味,加上生抽,就不需要另放鹽了)

四款自制下飯辣醬,做法簡單,比老干媽還香,連吃半個(gè)月都不膩

自制美味酸辣醬

配料:辣椒100克、姜蒜各50克、瘦肉100克、番茄500克、鹽、花生油、料酒、雞精、糯米醋。

做法: 1、將辣椒、姜蒜、豬肉均剁成末

2、將番茄切成片

3、熱鍋,加入花生油,爆香姜蒜

4、加入肉末翻炒片刻,加一點(diǎn)鹽、料酒適量

5、等肉末變白,加入辣椒翻炒

6、炒至辣椒香味溢出

7、加入番茄,再酌量加鹽

8、番茄一邊翻炒,一邊用鍋鏟壓碎直至全部變成糊狀,加入適量糯米醋,雞精調(diào)味即可。

四款自制下飯辣醬,做法簡單,比老干媽還香,連吃半個(gè)月都不膩

自制炸醬

配料:豬腿肉餡200g、甜面醬150g、蠔油50g、胡蘿卜半根、香菇(可加可不加)、蔥姜蒜、麻油少許花椒、八角少許

做法:1、熱鍋,倒入植物油與麻油(各半),冷油倒入花椒、八角混合物爆香,香味出來后把花椒八角撈出,只留花椒油

2、倒入蔥姜蒜翻炒,再次爆香

3、倒入肉餡煸炒2分鐘左右,有少許油脂出來

4、加入香菇粒及胡蘿卜粒翻炒

5、加入甜面醬、蠔油、糖、鹽翻炒5分鐘,關(guān)小火再燉煮10分鐘

四款自制下飯辣醬,做法簡單,比老干媽還香,連吃半個(gè)月都不膩

自制剁椒醬

配料 :紅尖椒200克、大蒜20克、姜10克、鹽15克、糖10克、白酒少許(高度)

做法:1、紅尖椒.大蒜.姜洗凈晾干,分別剁碎

2、剁好后的原料混合,添加鹽和糖拌勻

3、裝入干凈、無水無油的容器,添加點(diǎn)白酒,密封好,室溫下發(fā)酵兩天然后收入冰箱,冷藏一周即可食用

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