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綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、白扁豆 五豆?fàn)幮壅l(shuí)為王 各具特性妙用強(qiáng)

 lc999 2019-04-16

豆子,作為我們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚氖巢?,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。豆子的種類非常多,每種所含的營(yíng)養(yǎng)成分和食療作用都不盡相同。了解每種豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,才能選擇適合自己的豆子。下面我們就請(qǐng)石家莊市第八醫(yī)院中醫(yī)科主任喬德峰為大家介紹生活中常見的五種豆類,并PK一下它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

綠豆清暑利尿

功效:清熱解毒、清暑益氣、止渴利尿。對(duì)暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒、癰腫有療效。

注意事項(xiàng)

1、屬于寒涼體質(zhì)的人不宜食用。四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者,不適宜過多喝綠豆湯,吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀,引發(fā)其他疾病。

2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人不宜食用。綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、胺基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差,很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

3、正在服用各類藥物的人不宜食用。綠豆的解毒成分會(huì)分解藥效,影響治療。

妙方

營(yíng)養(yǎng)專家建議,要避免綠豆過于寒涼,可以選擇喝綠豆粥。如果要單獨(dú)用綠豆煮湯,必須煮爛才可以。

1、綠豆銀花湯:綠豆100克,金銀花30克,先煮豆后下銀花,吃豆喝湯,可預(yù)防和治療中暑、痱子、瘡癤。

2、綠豆絲瓜花飲:綠豆50克,鮮絲瓜花8朵,先將綠豆煮熟爛后,加入絲瓜花,再煮片刻,食豆喝湯,防治中暑。

3、綠豆海蜇湯:綠豆50克,海蜇50克,將兩物加水熬成湯,內(nèi)服可解暑熱,降血壓,止咳喘。

赤小豆補(bǔ)血消腫

功效:行血補(bǔ)血、健脾去濕、利水消腫、清熱退黃、解毒排膿。對(duì)心臟病和腎病水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、便血、癰腫、流行性腮腺炎、肝硬化腹水、乳汁不下等疾病有一定功效。

注意事項(xiàng):尿多之人不宜食用赤小豆;陰虛而無(wú)濕熱者忌食赤小豆;被蛇咬者百日內(nèi)忌赤小豆。

妙方

1、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫:赤小豆30克,紅豇豆30克,紅棗20枚。將配料放入水鍋中,用旺火煮沸后改用小火煮爛即可。每天早、晚食用。本方健脾利濕,適用于營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、貧血等。

2、養(yǎng)顏解毒:赤小豆30克,雞內(nèi)金10克。先將雞內(nèi)金研末,然后按照平常方法煮赤小豆,在赤小豆將熟時(shí),放入雞內(nèi)金末調(diào)勻,可作早餐食用。本方清熱利濕,消積化瘀。適用于顏面部青春痘、黃褐斑、身體肥胖女性。

3、小兒腎炎:黑魚1條(約200克),洗凈去內(nèi)臟,赤小豆60克,冬瓜500克(連皮),蔥白5根,煲湯。不加鹽,食肉喝湯。本方宣肺利水消腫,適用于小兒腎炎初期見顏面四肢水腫。

黑豆?jié)櫡窝a(bǔ)腎

功效:具有消腫下氣、潤(rùn)肺清熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用??梢杂糜谒[脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疽浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后疼、口襟、癰腫瘡毒等癥狀。

注意事項(xiàng):本品生用、煎煮偏寒,炒食后性溫,過多食用不易消化。

妙方

1、黑豆15克,黃芪10克,或加浮小麥6克,可止盜汗、自汗。

2、黑豆30克,紅花6克,水煎沖紅糖100克,溫服治經(jīng)閉。

3、狗肉500克,黑豆60克,煮至爛熟食,治年老或腎虛耳聾,小兒夜尿、遺尿。

黃豆健脾益氣

功效:健脾寬中,潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣??捎糜谔悄虿?、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血脂、營(yíng)養(yǎng)不良、氣血不足、缺鐵性貧血等疾病。

注意事項(xiàng):

1、黃豆吃多了容易產(chǎn)生脹氣現(xiàn)象,胃腸功能較弱的人不宜多吃。

2、黃豆芽要吃新鮮的,最好不要隔夜。為了保存黃豆芽中的營(yíng)養(yǎng)素,應(yīng)該快速烹炒,也可以加醋烹調(diào),使豆芽保持脆感。

3、嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍忌用。

妙方:

1、黃豆100克,豬肝80克,先將黃豆煮八成熟,再加入洗凈豬肝共煮熟,1日2次分服,連服3周??梢匝a(bǔ)肝生血,適用于缺鐵性貧血、肝血虛萎黃。

2、黃豆50克,粟米l00克。將粟米同黃豆一起入鍋,加足量清水。先以武火煮沸,再用文火煮至黃豆熟爛。每日早晚食用可以健脾補(bǔ)中、和胃止瀉。適用于脾胃虛弱所致的食欲不振、大便溏薄、面黃肌瘦、神疲乏力等。

3、黃豆30粒,花椒60粒,水煎服??梢詼刂猩⒑雇?,適用于胃脘虛寒、經(jīng)常疼痛或胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍屬虛寒者。

4、黃豆50克,蔥白3根,白蘿卜3片,水煎服??梢允栾L(fēng)解表,預(yù)防感冒。

白扁豆化濕消暑

功效:健脾化濕,和中消暑。用于脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹等。

注意事項(xiàng):患寒熱病者,不可食白扁豆?!妒朝煴静荨分姓f(shuō)“患冷氣人勿食”,“冷氣”表現(xiàn)為腹脹、腹痛,面色發(fā)青,手腳冰涼,或是怕冷身體打顫,關(guān)節(jié)酸痛,咳嗽聲音嘶啞等。

妙方

1、白扁豆60克,洗凈,煮汁,每日2—3次分服。健脾止瀉,適用于急性腸胃炎。

2、白扁豆60克,粳米150克,同煮熬粥。每日早晚分服,能夠補(bǔ)益脾胃,和中止瀉。適用于脾胃虛弱、食欲不振、慢性久瀉、乏力倦怠、口干欲飲等。

3、扁豆栗子粥:取扁豆12克,栗子10克,粳米24克,共同煮粥,待粥熟時(shí)加入適量紅糖。每天1次,能夠健脾止瀉,化濕止帶。適用于脾虛泄瀉,形瘦乏力。

4、白扁豆100克,用淘米水浸泡后,去皮加紅糖30克,山藥50克,煮熟服用。每日2次,可以健脾化濕止帶。適用于脾虛有濕、白帶異常。

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