又到了“活捉小龍蝦”的季節(jié)了，春季的小龍蝦可是特別“活躍”，特別“蹦跶”的。4月的田野間，為了更好的插秧播種，小龍蝦是必須要清理的一種“害”。因此，在田野里，經(jīng)常都能看見正在“活捉”小龍蝦的人們，在忙碌著。小龍蝦可是非常值錢的一種食材，商販到農(nóng)村來收，也要出個(gè)20元到30元一斤，才能買到小龍蝦。不然，根本收不到。因?yàn)檫€不夠“祭奠”咱們自己的“五臟廟”。不過在農(nóng)村，也有很多人，在這段時(shí)間到處去抓小龍蝦，然后專門賣掉換取錢財(cái)，也是一條很好的財(cái)路。

吃了那么多年的小龍蝦，直到各種APP出現(xiàn)之后，我才知道，小龍蝦“居然”是來我們國家的“山川田野”進(jìn)行“入侵”的。敢“入侵”咱們國家，那結(jié)局是“悲催”的。一個(gè)擁有強(qiáng)大繁殖能力的小龍蝦，愣是被我們吃得更不應(yīng)求了，還要靠養(yǎng)殖才行。讓我不禁懷疑：小龍蝦真的是來“入侵”的嗎？這完全就是來送口福的嘛！那么怎樣把小龍蝦做的美味好吃呢？需要如何清洗小龍蝦呢？通過一道麻辣鮮香的《麻辣小龍蝦》來為您詳細(xì)講解一下吧！

《麻辣小龍蝦》

準(zhǔn)備食材：新鮮的大個(gè)頭的小龍蝦2斤、一大碗干紅辣椒、小半碗青花椒和紅花椒（青花椒出麻味、紅花椒去腥提味）、適量的植物油、適量的白酒、瓣蒜2大個(gè)、老姜一塊、大蔥2根、小蔥數(shù)根、香菜幾根、火鍋底料半包（或者豆瓣醬一大勺）、少許白糖、少許白醋、1根黃瓜、1個(gè)土豆、1個(gè)洋蔥等配菜。

做法：

• 1、關(guān)于如何清洗小龍蝦是很多人的疑問，其實(shí)很簡單，用清水先把小龍蝦養(yǎng)一養(yǎng)，當(dāng)然這是比較新鮮的小龍?zhí)幉判?，要是買到那種雖然活著的小龍蝦，但更本養(yǎng)不了多久的小龍蝦來說，就可以免了。用軟毛的刷子，把你能看到的小龍蝦身體都挨個(gè)刷一刷，再把背后的蝦線剝掉，最后洗凈，就能得到干凈的小龍蝦了。

• 2、把一大碗的干紅辣椒剪碎、黃瓜切成條、土豆切成波浪條、洋蔥切成片、香菜洗凈切成段、小蔥洗凈切成蔥花、大蔥切成段、老姜切絲。

• 3、起熱油鍋，先把小龍蝦放到鍋里過一下油，把小龍蝦炸到便面變紅就可以出鍋了。

• 4、另起鍋，放入適量的植物油，先半包火鍋底料或者一勺豆瓣醬、剪好的半碗干辣椒、小半碗青花椒和紅花椒、瓣蒜、姜絲一起翻炒出香味。

• 5、接著放入黃瓜條、土豆條、洋蔥塊、大蔥段等配菜翻炒一小會(huì)兒，放入小龍蝦炒勻，加入一小勺白酒繼續(xù)炒，再加上一碗開始，放入少許白糖、少許醋炒勻，煮一會(huì)兒。

• 6、收汁，加入適量鹽和味精，加入香菜炒均勻，出鍋撒上蔥花。

一道麻辣鮮香的《麻辣小龍蝦》就完成了。不喜歡放配菜就不用放哈，不過個(gè)人喜歡放一些，這樣吃起來更鮮香一些。在煮小龍蝦的時(shí)候，一般轉(zhuǎn)中小火10分鐘到15分鐘均可，看小龍蝦的個(gè)頭。咱們喜歡放點(diǎn)白酒，也可以放料酒。

很多人擔(dān)心小龍蝦的寄生蟲很多，吃了不安全。其實(shí)完全沒有必要擔(dān)心，因?yàn)樾↓埼r身體里面的寄生蟲在高溫下基本上都是無法生存的，所以咱們先用油過一般，單純的油鍋溫度有多高，相信大家都知道吧！足以應(yīng)付這些“潛在”的威脅了。因此，您要做的就是敞開您的肚子，大口地吃起來。各位兄弟姐們，“活捉”小龍蝦走起。