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喝茶前需搞明白的三個(gè)概念,再忙都要看看,也許真的幫助很大

 義芳君說茶 2019-04-13

原創(chuàng) | 義芳君說茶

今日一大早起來,剛打開電腦,義芳君就看到后臺(tái)留言區(qū)又是一片小紅點(diǎn)。

心想,大伙平日里喝茶也真是勤快,問題真多阿。就沖這一點(diǎn),必須給茶友們一個(gè)大大的贊!

其中,就有個(gè)大連的茶友一連發(fā)了三條留言:“義芳君,泡茶前是不是都需要洗茶,這跟我們平常所說的“醒茶”有什么區(qū)別?聽說還有潤茶這么一說,這些具體有什么區(qū)別,您給講講唄?!?/p>

趁此,今天義芳君就和大家交流一下,“洗茶、醒茶、潤茶”這三種泡茶技法之間究竟有異同之處。

1.洗茶

說到洗茶,想必平日里常喝烏龍茶、黑茶的茶友們?cè)缇土?xí)以為常了,就像一日三餐,不用特別說明,大家早就按部就班了。

洗茶目的主要有兩方面:其一,茶葉在制作、包裝、儲(chǔ)存過程中稍不注意,可能會(huì)受到外界灰塵、雜物影響,通過洗茶可以達(dá)到“凈身”目的,洗去浮塵、泥土,甚至是一部分農(nóng)殘等;其次,洗茶一般得用沸水,茶葉受熱后,有利于喚醒茶性,激發(fā)茶葉內(nèi)質(zhì)。這點(diǎn)倒是與“醒茶”起到了類似作用。

是不是所有茶葉開泡前都需要洗呢? 其實(shí),未必!

一般來說,下面兩大類較之其它茶類更需要洗茶:

其一,制作工藝比較繁復(fù)、流程較長的深加工茶類,以烏龍茶、黑茶、紅茶、花茶類為主。

其二,各類老茶。由于存放時(shí)間較長,茶性趨于平穩(wěn)。需要洗茶,洗去陳氣,激揚(yáng)其香。

而部分頭采或?qū)S媚垩恐瞥傻木G茶、紅茶,由于頭道水珍貴,制作過程講究的話,是可以直接品飲的。

2、醒茶

說到醒茶,大家一般會(huì)馬上聯(lián)想到“醒酒”。

醒茶之于醒酒有異曲同工之妙,目的就在于喚醒“沉睡”中的茶性,讓茶葉重新煥發(fā)出生機(jī),起到“如夢初醒”效果。

醒酒主要是干醒,即將塵封已久的酒水與空氣完全接觸,自然呼吸;而醒茶除了啟封后讓茶葉與外界空氣接觸外,還需要經(jīng)過洗茶這一道流程,讓沸水充分激蕩茶葉,即干醒與濕醒相互結(jié)合。

那什么茶需要醒呢?

義芳君認(rèn)為,只要是較長時(shí)間處于封存密閉狀態(tài)的茶葉均有醒茶的必要。當(dāng)然,不同茶葉,醒茶的方式也有所側(cè)重。譬如:半發(fā)酵、重度發(fā)酵及后發(fā)酵類,宜用沸水、且采用高沖低吊的注水方式;而輕發(fā)酵、未發(fā)酵茶類,則宜用85度左右的熱水,快進(jìn)快出。

3、潤茶

說到潤茶,顧名思義就是溫潤茶,其實(shí)意義與醒茶接近。不少人直接稱之為“溫潤泡”,這種說法更多源自茶藝,也增加了茶藝的觀賞性。

具體做法就是熱水入杯后,以水剛沒過茶葉為限,蓋上杯蓋,輕搖杯身,讓茶葉各部分充分浸濡,10秒左右就可將茶水倒出。

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