現(xiàn)在很多人都會經(jīng)常自己在家里做各種面食，比如包子或者饅頭，無論做包子或者饅頭，都需要經(jīng)過發(fā)面這一步，而饅頭包子做得好不好吃，和發(fā)的面好不好有很大的關系，面發(fā)的好，做出來的饅頭和包子特別的松軟有勁道，口感還特別的好，吃起來又香又軟，但是發(fā)面一般都需要經(jīng)過很長時間的發(fā)酵，有的時候還需要發(fā)酵一個晚上第二天才能發(fā)好，特別的麻煩，不過沒關系，今天筆者教大家一個快速發(fā)面的方法，無論做包子還是饅頭，發(fā)面別只加酵母，多加1勺它，分分鐘發(fā)滿盆，還特別松軟。

我想很多人以前做饅頭和包子的時候，發(fā)面肯定都是和筆者一樣，只加酵母，不是說這方法不對，只是發(fā)酵的時間相對需要較長，而我們今天可以不用那么長時間的等待，在加了酵母的時候可以適當?shù)脑偌狱c白砂糖進去，這樣能讓酵母更加活躍，酵母菌能快速生長，所以能讓面快速發(fā)滿盆，另外還可以再加一點油進去，這樣能讓做出來的包子和饅頭更加的松軟，比各種買的面包還暄軟，所以發(fā)面時，千萬別只加酵母，多加這兩樣，分分鐘發(fā)滿盆，還特別松軟。下面筆者把這種發(fā)面的方法和一些注意事項給大家做個詳細的介紹。

【快速發(fā)面的方法】

原材料：面粉500克，油1勺，白糖1勺，溫水250克，酵母5克；

制作步驟：

1、面粉放進盆子里，加入白糖和油，然后把5克酵母用37-40度左右的溫水化開，這個溫水包含在250克里哦，記得不是多加的水，而且還需要注意，酵母加進去的時候不要直接倒在油和白糖上面，這樣一下濃度太高太甜，反而容易把酵母菌給殺死，不利于發(fā)酵；

2、接著用筷子攪拌，要順著一個方向攪拌哦，邊攪拌邊慢慢的加入剩下的溫水，直到攪拌成雪花狀即可；

3、接著就可以開始肉面團了，把攪拌好的面粉揉成一個很光滑的面團即可，蓋上保鮮膜或者蓋子直接放那發(fā)酵，如果是冬天或者想更快點發(fā)酵好，可以放到微波爐或者鍋里保溫，這樣發(fā)酵會更快點，分分鐘就發(fā)滿盆；

4、發(fā)酵完之后我們可以用手指捅一下看看會不會反彈出來，不會反彈出來就說明發(fā)酵好了，上圖就是首次發(fā)酵好之后的面團，非常的蓬松了，大家可以看下，用手抓起來就會拉出絲一樣的蓬松狀態(tài)，這樣就發(fā)酵成功了；

5、接著就可以把發(fā)酵好的面團挖出來放在面板上，把它撕開，壓扁，拉開，搓揉，各種操作猛如虎，主要是為了排氣，排出發(fā)酵過程產(chǎn)生的氣體，這樣才能讓蒸出來的饅頭和包子更細膩，口感更好，最后在揉成一個面團，就可以開始做包子或者饅頭了，這樣面團就發(fā)酵的非常成功了；

6、接著不管是做饅頭和包子都可以用這個發(fā)酵好的面了，不過還需要進行二次發(fā)酵，等做好包子或者饅頭的時候，在鍋里放好冷水，放上蒸屜，把饅頭或者包子放進去，蓋上鍋蓋進行二次發(fā)酵，發(fā)酵差不多20分鐘左右最好，這樣才能讓包子或者饅頭蒸的更膨脹，更松軟，發(fā)酵好之后就可以開大火開始蒸了。

【更多快速發(fā)面方法】

1、在發(fā)面的時候，想要快速發(fā)面，分分鐘發(fā)滿盆，除了以上筆者說的加白糖外，還可以加一點米醋進去揉面，不過不宜過多，這樣也能讓酵母菌變的活躍快速發(fā)面，大大的縮短了發(fā)面時間；

2、還有人加白酒進去，不過這個方法筆者沒試過，別人說揉好的面團中間搓個小小的洞，倒入適量的高度白酒在洞里，這樣能10分鐘快速發(fā)滿盆，挺多人試過都說不錯，所以也給大家分享下；

3、可以加入適量的酸奶，酸奶也具有一定的酵母菌，同時也能讓酵母菌更活躍，這個方法也有不少網(wǎng)友使用過。

通過以上的了解，大家以后無論做包子還是饅頭，想要快速發(fā)面，千萬別只加酵母，可以像筆者這樣加點白砂糖，就能夠讓酵母變得活躍起來，分分鐘發(fā)滿盆，同時加點油讓做出來的饅頭和包子更松軟，還可以加點米醋，更是能大大提高酵母的活躍，讓發(fā)面的時間大大給縮短，再也不用發(fā)面等待的漫長過程了。

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