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不知道你怎么樣，食帖君最近是天氣還沒大熱，人先燥起來了。 午飯尤其想吃得清爽簡(jiǎn)單一點(diǎn)，有主食也要有蔬菜，一碗搞定就更好了。又為了給午后工作提提神，帶點(diǎn)酸酸辣辣的口味就完美了。而剛好滿足這以上條件的近日心頭好是——涼面。 說是涼面，其實(shí)也包括朝鮮冷面和涼皮。這些酸辣清爽開胃，又包含大量蔬菜的面食，不僅適合當(dāng)午餐，也適合晚餐快手做一份，捧著拌著吸溜著看下飯劇。只不過晚餐的話或許可以少點(diǎn)點(diǎn)面，多切點(diǎn)黃瓜絲。 今天就分享 5 款降燥涼面做法（包括一款涼皮），簡(jiǎn)單滿足，挑一道做做看。 01 雞絲涼面 Time 20min丨Feed 2 Ingredients 面條……300克 雞胸肉……1塊 大蔥……3段 生姜……2片 綠豆芽……80克 烤花生碎……30克 細(xì)青蔥……1根 香菜……1小把 醬汁用 白糖……2湯匙 芝麻油……1湯匙 大蒜……2瓣 米醋……4湯匙 生抽……3湯匙 辣椒油……2湯匙 鹽……適量 Instructions 1.將制作醬汁的食材混合，待用。 2.燒一鍋開水，放入大蔥、生姜和雞胸肉，待雞胸肉變白煮熟后撈出。 3.綠豆芽焯熟，小蔥、香菜、大蒜分別切碎；待雞胸肉冷卻后，順紋理撕成細(xì)絲。 4.面條煮熟，過冷水瀝干。 5.將調(diào)料汁與所有食材混合拌勻即可。 02 陜西涼皮 Time 20min丨Feed 2 Ingredients 涼皮……300克 綠豆芽……100克 黃瓜……1根 大蒜……3瓣 生抽……3湯匙 米醋……4湯匙 辣椒油……適量 烤花生碎……適量 Instructions 1.綠豆芽焯熟后放涼，黃瓜切絲，大蒜切碎待用。 2.將生抽、米醋和辣椒油混合均勻。 3.將涼皮混合其他食材和調(diào)料汁后，撒入花生碎拌勻即可。 03 朝鮮冷面 Time 30min丨Feed 2 Ingredients 冷面……300克 醬牛肉……1塊 雞蛋……2個(gè) 番茄……2個(gè) 梨……1個(gè) 黃瓜……1根 熟芝麻……適量 泡菜……適量 湯底用 純凈水……500毫升 米醋……6湯匙 白糖……3湯匙 鹽……1茶匙 生抽……3茶匙 泡菜湯……1湯匙 Instructions 1.將用來制作湯底的食材混合，攪拌均勻，放入冰箱冷藏 1 小時(shí)。 2.黃瓜切絲，番茄、梨、牛肉分別切片，雞蛋煮熟后對(duì)半切開。 3.燒一鍋開水，放入冷面煮 3~4 分鐘，過冷水后瀝干待用。 4.在碗中放入冷面和其他食材，澆入冷面湯底，撒上熟芝麻即可。 04 麻醬涼面 Time 20min丨Feed 2
Ingredients 面條……300克 黃瓜……1根 青蔥……2根 綠豆芽……80克 熟芝麻……適量 醬汁用 芝麻醬……4湯匙 生抽……2湯匙 米醋……1湯匙 蒜末……1瓣 白糖……適量 辣椒油……適量 純凈水……4湯匙
Instructions 1.將醬汁部分食材混合，調(diào)制成順滑狀態(tài)。
2.黃瓜切絲，青蔥切碎，綠豆芽焯熟備用。
3.將面條煮熟，過冷水后瀝干。 4.將面條、醬汁與其他食材混合拌勻，撒入熟芝麻即可。 05 三絲涼面 Time 30min丨Feed 2
Ingredients 面條……300克 黃瓜……1根 胡蘿卜……1根 雞蛋……1個(gè) 泡發(fā)木耳……50克 火腿……55克 綠豆芽……100克 食用油……適量 番茄……適量 香菜……適量 醬汁用 白糖……1/2茶匙 生抽……3湯匙 米醋……3湯匙 芝麻油……1/2茶匙 辣椒油……1茶匙 熟芝麻……適量
Instructions 1.面條用蒸鍋隔水蒸約12分鐘，至八分熟。
2.另起一鍋，燒開水，放入蒸好的面條，煮開后撈出過冷水并瀝干，加入適量食用油拌勻。 3.制作蛋絲：雞蛋加適量鹽打散，平底鍋內(nèi)抹一層薄油，倒入蛋液，小火晃動(dòng)平底鍋使蛋液均勻攤開，直至表面凝固，翻面后再加熱至另一面凝固即可。
4.所有食材分別切成細(xì)絲，胡蘿卜和綠豆芽焯熟，醬汁用的食材混合均勻。 5.將步驟 4 中的食材依次碼放在面上，淋入醬汁，點(diǎn)綴番茄片和香菜碎即可。 |
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